Adventní kalendář na filtr

Filtrový adventní kalendář jako malá kávová laboratoř. Čtyři sáčky stejné kávy z kolumbijského Peñas Blancas, které se liší jen zpracováním: Washed, Natural, Natural Palatino a Guaco. Ochutnej vedle sebe, jak moc dokáže metoda proměnit chuť v šálku. 4 × 250 g zrnkové kávy v černé dárkové krabici. Adventní kalendář · Filtr Edition Kolumbie · Huila Adventní kalendářFiltr Edition – čtyři kávy, jedna Kolumbie „Čtyři kávy. Čtyři chuťové zážitky. Jedna Kolumbie.“ Co všechno se může skrývat v jedné zemi původu? Kolumbie je mnohem víc než citrusová acidita a sladká čokoláda. Je to svět rozdílných mikroklimat, odrůd a producentů, kteří posouvají hranice tradičního zpracování kávy. 01 / O kalendáři Kolumbie z několika různých úhlů. Pro letošní advent jsme připravili výběr, který vám ukáže, co všechno dokáže změnit práce s kávovou třešní po sklizni. Čekají vás čtyři kávy a čtyři svébytné chuťové profily. Od čistého, strukturovaného projevu promyté kávy přes intenzivní ovocnost anaerobního naturálního zpracování až po charakteristickou odrůdu Papayo a sladký vánoční profil Palatino. Dvě kávy pocházejí z projektu Peñas Blancas v regionu Huila. Další vás zavedou k producentům, kteří pracují s odlišnými odrůdami a přístupy ke zpracování. Nejde o soutěž, která káva je nejlepší. Jde o objevování rozdílů, hledání vlastních preferencí a chvíli, kdy si můžete připravit filtr bez spěchu a opravdu se soustředit na to, co máte v šálku. ZeměKolumbie RegionHuila ProducentiPeñas Blancas · La Molienda V krabici4 kávy 02 / Čtyři zastavení Každý šálek jako malý adventní rituál. 01 Peñas Blancas WashedČistota, struktura a charakter původu karamelpanelabroskevcitrusyflorální tóny Promyté zpracování je skvělým výchozím bodem celé degustace. Po sklizni se z kávových třešní odstraní dužina a zrno prochází řízenou fermentací a následným sušením. Výsledkem bývá čitelnější chuťový profil, ve kterém lépe vynikne samotná káva, její odrůda a původ. Káva z Peñas Blancas ukazuje, že čistota nemusí znamenat jednoduchost. Naopak – právě dobře zvládnuté promyté zpracování dokáže nabídnout přesnou chuťovou strukturu a příjemně vyvážený celek. Za projektem Peñas Blancas stojí Néstor Lasso a Jhoan Vergara. Jejich zpracovatelské centrum pomáhá drobným pěstitelům z oblasti Acevedo dostat se k moderním technologiím, vzdělávání a férovějším obchodním podmínkám. 02 Peñas Blancas Natural AnaerobicKdyž dostane prostor ovocnost jahodatropické ovoceflorální tónyčokoládové pralinky Stejný region, stejné zpracovatelské centrum, ale jiný přístup. U naturálního zpracování se kávová zrna suší uvnitř celých třešní. V tomto případě sušení předchází také anaerobní fermentace v uzavřených tancích po dobu 48–72 hodin. Kontrolované prostředí a pomalé sušení na vyvýšených postelích pomáhají rozvíjet intenzivnější ovocný charakter. Krémovější tělo doplňuje citrusová acidita. Je to dobrá ukázka toho, že zpracování není jen technický krok mezi sklizní a pražením, ale jedna z nejdůležitějších částí výsledného chuťového příběhu. U tohoto lotu je zajímavé přímé porovnání s promytou variantou. 03 Finca La Molienda Natural PapayoOdrůda, která si zaslouží vlastní pozornost třešeňpomerančmalina Třetí zastávka přináší do degustace další proměnnou: odrůdu Papayo. Za kávou stojí producenti Linarco Rodríguez a Luis Orlando Sánchez z regionu Huila, kde rodina Sánchezových proměnila původní ovocnou farmu v projekt zaměřený na výběrovou kávu. Farma La Molienda získala pozornost také druhým místem v soutěži Cup of Excellence v roce 2020. Papayo patří mezi méně běžné odrůdy, které zaujmou nejen původem, ale i senzorickým projevem. Naturální zpracování, při kterém se třešně suší vcelku, podporuje sladkost, ovocnost a plnější tělo. Ovocný profil působí šťavnatě a výrazně, ale jeho zajímavost nespočívá jen v intenzitě. Důležitá je souhra odrůdy, původu a zpracování. Právě tahle káva připomíná, že u výběrové kávy stojí za to sledovat nejen zemi a farmu, ale i konkrétní odrůdu. 04 Vánoční filtr Peñas Blancas Natural PalatinoSladká tečka v duchu Vánoc zralý banánananascitrusyvanilkabrownies Poslední káva patří adventní atmosféře. Colombia Peñas Blancas Natural Palatino kombinuje naturální zpracování s odrůdou Caturra a propojuje šťavnaté ovoce s dezertní sladkostí. První dojem patří zralému banánu, který doplňuje ananas a citrusy. Jak káva chladne, začínají vystupovat jemnější tóny vanilky a sladkých brownies. Právě změna při chladnutí z ní dělá šálek, ke kterému se vyplatí vracet. Palatino je součástí experimentálního přístupu producentů z Huily, kteří pracují s řízenou fermentací a pomalým sušením. Čtvrtá káva uzavírá degustaci tak, jak k adventu patří: příjemně sladce, aromaticky a bez nutnosti někam spěchat. 03 / Jak ochutnávat Jak si kalendář užít naplno. 01 Stejná metoda Všechny čtyři kávy připravujte stejnou metodou – třeba V60, Origami nebo AeroPress. Jen tak v šálku poznáte rozdíly mezi kávami, a ne mezi přípravami. 02 Poměr a voda 03 Pořadí Začněte promytou kávou č. 01 jako výchozím bodem a postupujte podle čísel až ke sladkému vánočnímu Palatinu. 04 Horká i vychladlá Ochutnávejte nejen horkou kávu, ale i po několika minutách chladnutí. Řada tónů se otevře až s nižší teplotou. 05 Bez nápovědy Sledujte sladkost, aciditu, tělo, aroma i dochuť. Zkuste si předem přečíst chuťový profil a pak ochutnávat bez nápovědy. Možná najdete přesně tóny z obalu, možná něco úplně vlastního. 04 / Na závěr „Výběrová káva není test se správnými odpověďmi.“ Je to zkušenost, kterou si vytváříte sami. Čtyři zastavení, čtyři kávy a každý šálek jako malý adventní rituál. Přejeme vám krásný advent a spoustu dobrých šálků. Pražírna kávy Kroměříž Co dostanete 4 × 250 g zrnkové kávy pro filtr Celkem 1 kg kávy ve stylové černé dárkové krabici s vánočním výřezem. Dárek pro každého, kdo si myslí, že „kafe je prostě kafe“, i pro toho, kdo už ví, že není. 4 × 250 g Celkem 1 kg Zrnková pro filtr Černá dárková krabice Adventní kalendáře

Text from the description at kava-kromeriz.cz. We neither write nor shorten it.

Grower

Peñas Blancas · La Molienda