What the shop states
- Roaster
- Red Fawn
- Altitude
- 1,960 m above sea level
- Variety
- Castillo
- Processing
- anaerobic
- Profile
- filter
- SCA
- 89
More, if you like
The coffee’s story
Colombia Lychee Disco je exotická kolumbijská výberová káva od Red Fawn so šťavnatou aciditou a krémovým telom. Experimentálne spracovaný Castillo z Finca El Paraíso, Q skóre 89. Lychee Disco pochádza z farmy Finca El Paraíso v regióne Piendamó, Cauca, ktorú vedie Diego Samuel Bermúdez – producent známy prácou s riadenou fermentáciou a mikrobiológiou. Káva rastie vo výške približne 1 960 m n. m. Odroda Castillo sa bežne pestuje pre svoju odolnosť, no pri takto starostlivom spracovaní ukazuje prekvapivo bohatý a čistý ovocný charakter. Spracovanie Zrelé čerešne najprv prejdú zhruba 72-hodinovou anaeróbnou fermentáciou pod vodou. Po odstránení dužiny nasleduje druhá fermentácia s kultivačným médiom pripraveným z vlastnej dužiny a mucilage a na záver thermal shock, ktorý stabilizuje arómy. Sušenie prebieha v kontrolovanom prostredí s nízkou vlhkosťou. V šálke Výrazne aromatická, čistá a šťavnatá káva s tónmi liči, karamboly a hrušky a dlhou sladkou marhuľovou dochuťou. Svetlé praženie – ideálna na V60, Aeropress, Chemex či batch brew. Red Fawn Coffee Roasters – výberová káva z Trnavy Red Fawn
Text from the description at kofi.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- Piendamó, Cauca
- Grower
- Diego Samuel Bermúdez, Finca El Paraíso