Taste profile
- Acidity
- medium (3 out of 5)
- Sweetness
- pronounced (4 out of 5)
- Bitterness
- low (2 out of 5)
What the shop states
- Roaster
- Penerini coffee
- Altitude
- 1,300 m above sea level
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- Moka
- Processing
- natural
- Profile
- filter
- SCA
- 88
More, if you like
The coffee’s story
Finca El Salitre servíruje pekanový pletenec s javorovým sirupem. Bez talířku, zato s kofeinem. 2 hodnocení Zrnková káva Costa Rica - 100% arabika Costa Rica Moka z Finca El Salitre je raritní micro-lot od rodiny Alvarado Fonseca, zpracovaný v jejich Corazón de Jesús Micro-Mill. Moka patří mezi tradiční a velmi málo rozšířené odrůdy arabiky a její pěstování je spojeno s nízkými výnosy. Rodina Alvarado Fonseca provozuje vlastní micro-mill od roku 2015 a dlouhodobě se specializuje na precizní zpracování malých lotů z oblasti Pérez Zeledón. Jejich produkce navíc opakovaně uspěla v prestižní soutěži Cup of Excellence Costa Rica, kde se jejich kávy v posledních letech umístily mezi nejlepšími kostarickými loty. Tento lot nás zaujal především svou jemností a komplexitou – v šálku se potkává svěží charakter pekanových ořechů se sladkostí marshmallow a javorového sirupu. Výsledkem je elegantní, sladký a krásně vybalancovaný natural. Filtr roast - Vhodná pro přípravu V60, Chemex a jiných překapávačů, aeropress, french press. Káva pochází z farmy Finca El Salitre, kde ji pěstuje Johnny Alvarado Abarca a následně zpracovává v rodinném mikromlýně Corazón de Jesús. Ten rodina založila v roce 2015 s cílem produkovat výběrovou kávu z mikroregionu Pérez Zeledón. Během devíti sklizní své zpracování výrazně posunuli a jejich práce byla oceněna mimo jiné druhým místem v soutěži Cup of Excellence v roce 2024 a třetím místem v roce 2022. Pro tento natural se ručně vybírají pouze zralé třešně, které nejprve procházejí systémem pro oddělení nezralých a lehkých plodů. I když je značena jako naturální zpracování, před sušením třešně dva dny odpočívají ve stínu v polypropylenových vacích. Následuje 10 dní sušení na betonové terase a dalších 15 dní na vyvýšených sušicích stolech. Během sušení se třešně pravidelně obracejí a na noc zakrývají, dokud káva nedosáhne vlhkosti 10,5 %. Káva připravená z filtrované vody vždy chutná nejlépe. Costa Ricu připravíte nejlépe na překapávačích nebo na french pressu. Doporučujeme používat 60 g kávy na 1 l vody.
Text from the description at eshop.penerini.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- Johnny Alvarado Abarca & family