Etiopie Lalesa

“Když jsem poprvé slyšel o projektu Lalesa a jeho zaměření na podporu žen farmářek, tak jsem ji chtěl ochutnat. No a pak to byla naprostá bomba, netradiční zpracování honey metodou dává této kávě naprosto unikátní chuťový profil lesního ovoce a rumových pralinek, které si vychutnáte jako filtr i jako espresso! Už vím, co budu pít o Vánocích!” -Luke, spoluzakladatel a hlavní pražič DOS MUNDOS ovocnost 3/5, sladkost 5/5, tělo 3/5 Etiopie - Lalesa Farma & Stanice Káva Lalesa Gedeb Yellow Honey pochází ze samotného jihu etiopské zóny Gedeo, z vesnice Lalesa v proslulém kávovém okrese Gedeb. Kávovníky zde rostou v úctyhodných nadmořských výškách mezi 2 150 a 2 200 m n. m. v přirozeně zastíněném agrolesnickém prostředí, kde důležitou roli hrají rostliny ensete (tzv. nepravé banánovníky). Zralé třešně odrůd 74110, 74112 a původních divokých odrůd (Heirloom) vykupuje stanice od drobných farmářů z bezprostředního okolí. Ihned po příjmu procházejí plody selekcí a flotací ve vodních lázních, což spolehlivě oddělí méně vyzrálé třešně s nižší hustotou a zajistí zpracování pouze toho nejlepšího zrna. Odrůda Pěstují se převážně původní etiopské odrůdy označované jako Heirloom. Jedná se o přirozeně, časem zkultivovanou původní divoce rostoucí odrůdu. Promyšlené zpracování metodou Yellow Honey Zpracování tohoto lotu se liší od běžné praxe a kombinuje precizní načasování i ochranu zrna před teplotními šoky: Za exportem tohoto mikrolotu stojí Ephtah Specialty Coffee – etiopská exportní společnost založená a vedená ženami pod vedením Wubit Bekele. Zkušený tým staví na dlouhodobých a férových vztazích napříč předními pěstitelskými oblastmi jako Gedeo, Guji, Sidama či West Arsi. Na zpracovatelské stanici Lalesa se Ephtah soustředí na nekompromisní kontrolu kvality i sociální dopad. Během sklizně nabízí pracovní příležitosti široké místní komunitě a klade mimořádný důraz na aktivní začleňování žen do všech fází produkčního řetězce. Po usušení a stabilizaci káva odpočívá a následně putuje do suchého mlýna Moplaco v Addis Abebě, odkud míří po železnici do přístavu v Džibuti.

Text from the description at dos-mundos.cz. We neither write nor shorten it.

Washing station

Lalesa (Ephtah specialty coffee)