What the shop states
- Altitude
- 1,410–1,800 m above sea level
- Variety
- Caturra
- Processing
- washed
- Profile
- omni
More, if you like
The coffee’s story
Kolumbia El Renacer Strawberry co-ferment. Káva odrody Caturra dopestovaná v regióne Chinchiná Caldas – fermentovaná s jahodou. Sladký chuťový profil jahodového mlieka, karamelky a perníku. Výborná voľba na zaujímavý filter, espresso aj cold brew. O Farme: Farma El Renacer s rozlohou 30 hektárov sa nachádza v regióne Chinchiná Caldas v Kolumbii a leží v nadmorskej výške od 1410 do 1800 metrov. Táto nadmorská výška poskytuje ideálne podmienky na pestovanie vysokokvalitnej odrody Arabica. Chladnejšie teploty a pomalšie dozrievanie kávových čerešní prispievajú k jej väčšej komplexnosti. Na farme sa pestuje široká škála odrôd, medzi ktoré patria napríklad odrody Pink Bourbon, Geisha, SL28, Papayo, Red Bourbon, Castillo a Caturra. Táto rozmanitosť spolu s rozdielmi v nadmorskej výške umožňuje vznik širokého spektra chuťových profilov – od jemných a kvetinových až po šťavnaté, výrazne ovocné tóny. Proces zberu a spracovania: Na farme Finca El Renacer sa celý proces začína starostlivým výberom zrelých kávových čerešní, ktoré sa zbierajú až v momente, keď dosiahnu optimálnu zrelosť. Táto dôsledná selekcia zabezpečuje, aby prirodzené cukry a chuťové látky z plodov vytvorili čo najlepší základ pre nasledovnú fermentáciu. Po zbere sa čerešne umiestnia do fermentačných nádrží, kde sa k nim pridávajú čerstvé jahody. Tie zohráva dôležitú úlohu pri usmerňovaní mikrobiálnej aktivity a do kávy vkladajú prirodzenú sladkosť a takisto jemné vrstvy svojej ovocnej komplexnosti. Tie sa postupne prepájajú s charakterom samotnej odrody kávy. Pre dosiahnutie väčšej presnosti a kontroly sa počas fermentácie pridávajú aj kvasinky (používané napríklad aj pri výrobe vína). Vzniká tak fermentačné prostredie, ktoré spája kreativitu s konzistentnosťou výsledku. Po tejto fáze sa káva umiestni na africké postele, kde sa neustále monitoruje prúdenie vzduchu a teplota. Pomalý a kontrolovaný proces sušenia umožňuje zrnkám postupne sa stabilizovať, čím sa zvyšuje čistota a jasnosť chuťového profilu, a zároveň sa zachovávajú ich prirodzené vlastnosti. Výsledkom celého procesu je káva, ktorá odráža kombináciu experimentovania a precíznosti. Zároveň odzrkadľuje otvorenosť farmy novým prístupom a preukazuje dôraz na detail v každom kroku spracovania. Káva je balená v uzatvárateľnom sáčku v dizajnovej krabičke.
Text from the description at lubezna.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- El Renacer
- Grower
- Elmer Restrepo