LUCKY SEVEN - Costa Rica Filter

MERUŇKY | HROZNY | LIMONÁDA Naše první (druhý haha!) narozeninový kafe ever! Letos slavíme 7 narozeniny CHROASTa, jak jinak, než s bláznivym kafem. LUCKY SEVEN - Costa Rica Filter MERUŇKY | HROZNY | LIMONÁDA Natural neboli suchá metoda je nejtradičnějším zpracováním kafe na světe. Nejčastěji se s ní setkáš u kafe z Etiopie nebo Brazílie. No a jak teda natural zpracování probíhá? Vše začne sklizní, která probíhá buď ručně trháním jednotlivých třešní nebo mechanicky speciálními stroji. To vše závisí na možnostech konkrétní kávový farmy, odkud zrna jsou. Posbírané třešně se ještě ten den dají sušit na tzv. africký postele. Třešně se rovnoměrně rozprostřou a pravidelně se otáčí, aby mezi nima nevznikala vlhkost, plísně a jiný nežádoucí neplechy. Po usušení, který trvá 2 - 6 tejdnů (záleží na zemi, nadmořský výšce i míře srážek v oblasti), se třešně očistí od dužiny a zrnko od tenkého pergamenu. Dál se zrnka (který jsou v tyhle fázi zelený jako Rákosníček) roztřídí podle velikosti a potom můžou cestovat k nám do pražírny. Farmáři Solis & Cordero je rodinnej projekt, kterej vede Iván Gerardo Solís Rivera se svou ženou Leandrou Cordero. Po víc než 20 letech zkušeností s pěstováním, zpracováním i kontrolou kvality založil Iván v roce 2018 vlastní zpracovatelský závod Beneficio Santa Fe, aby mohl zpracovávat svoje kávy a pomáhat i menším farmářům v oblasti Santos. Rodina spravuje několik farem, mimo jiný Finca Santa Maria a Cuatro Vientos (1 650 m n. m., 6 ha), a zaměřuje se hlavně na vysoko položený Catuai a Caturra. Vedle klasickejch honey a naturálních lotů pracují i s experimentální fermentací – od anaerobních procesů až po dlouhý fermentace a netradiční infuze. Finca Cuatro Vientos vede dcera Solsiré Solís Cordero, která představuje další generaci rodinnýho projektu. Navazuje na tradici, ale zároveň posouvá kvalitu i inovace zase o kus dál. Kostarika je malá, ale odhodlaná. Ve světě výběrovky si vydobyla pověst preciznosti, čistoty a kreativity. Tady se kafe nepěstuje ve velkým – ale s důrazem na detail, terroir a zpracování. Každý šálek je jako pečlivě komponovanej akord – harmonickej, čistej a překvapivej hluboký. 🇨🇷 KOSTARIKA KAFE 10 - kdy kávu dostanu Kdy kávu dostanu? Objednávku upražíme v úterý nebo čtvrtek (objednávky do půlnoci předchozího dne) a následující pracovní den vyexpedujeme. Pro zaručení maximální čerstvosti prodáváme kávu pouze jako zrnkovou.V CHROASTU to berem jako backstage moment, kde vzniká finální výběr – a taky jako způsob, jak si připomenout, proč nás kafe tak baví. káva na FILTR

Text from the description at chroast.cz. We neither write nor shorten it.

Farm

Cuatro Vientos