Uganda Wild Honey

Medová mikrolimitka Uganda Wild Honey je zpracovaná metodou honey a je pražená na filtr. Je to úplně stejná odrůda jako káva Uganda Namutebi, stejné honey zpracování jako u naší podzimní limitky, přesto nabízí trochu jiný zážitek. Při postupném zpracování se totiž část kávy odlišila ještě výraznější sladkostí a medovým charakterem. Naše rodina v Ugandě, která spolupracuje s místními farmáři, nám tuhle malou specialitu poslala. Dorazilo jí k nám jen přibližně 30 kilogramů. Možná jste ji ochutnali na našem Brew Baru na Prague Coffee Festivalu. Měla u vás takový ohlas, že jsme se rozhodly dát jí vlastní obal a nabídnout ji všem. V šálku vás čeká plné tělo a výrazná sladkost připomínající tmavý lesní med, kterou doplňují tóny sušených meruněk a svěží dotek limetky. Tento nanolot pochází z východní Ugandy, z okolí národního parku Mt. Elgon. Farmáři zde pěstují kávu na úrodných svazích hor vulkanického původu v nadmořské výšce až 2 200 m n. M. Kouzlo honey zpracování spočívá v ponechání části sladké vrstvy dužiny (mucilage), která přirozeně fermentuje a vytváří chuťový profil na pomezí promytého a naturálního zpracování. Za produkcí stojí The Coffee Gardens, jejichž cílem je produkce výběrové kávy v úzké a transparentní spolupráci s místními farmáři. Dbají na etické pracovní podmínky, udržitelnost a ekologicky šetrné postupy a věnují se také zalesňování farem. Jednou z klíčových osob projektu je Dana, spoluzakladatelka BirdSong Coffee. Opylovači  - kávovníky Arabica jsou sice samosprašné, ale přítomnost hmyzu zvyšuje výnosy o 20 až 25 %, zvětšuje zrna a sjednocuje jejich dozrávání. V oblasti Mt. Elgonu se nejčastěji vyskytuje hustě ochlupená horská včela, kterou v nižších polohách doplňují drobné domorodé bezžihadlové včely.

Text from the description at birdsong.cz. We neither write nor shorten it.