Brdská káva – Costa Rica San Diego – anaerobic

Brdská káva Costa Rica San Diego – mikrolot, který si můžete rezervovat. Pražení této mimořádné edice plánujeme na druhou polovinu listopadu. Costa Rica San Diego – anaerobní způsob zpracování Beneficio San Diego je jedním z nejmodernějších mlýnů na zpracování kávy v Kostarice. Byl založen v roce 1888 a od té doby se neustále rozvíjí a přichází s inovacemi. V současnosti se specializuje na zpracování kávy z oblastí Tarrazú a Tres Ríos. Klade důraz na zvyšování efektivity a neustálé zlepšování standardů kvality. Významnou roli hraje také úzká spolupráce s pěstiteli, jejímž cílem je budování dobrých vztahů s místní komunitou a podpora udržitelné produkce. Anaerobní zpracování, kterým prošel tento mikrolot začíná ruční sklizní zralých kávovníkových třešní. Pečlivý výběr plodů v optimálním stupni zralosti zajišťuje vysoký obsah cukrů, který podporuje fermentační proces. V mlýně se vybrané ideálně zralé třešně umístí do vzduchotěsných nádrží, kde prostředí bez přístupu kyslíku umožňuje řízenou anaerobní fermentaci. Během ní vznikají a působí různé organické kyseliny, například mléčná a jablečná, které přispívají k výslednému komplexnímu chuťovému profilu. Po dosažení požadovaného stupně fermentace se třešně zbaví dužiny, projdou zpracování procesem washed a následně se suší do dosažení zbytkové vlhkosti cca 11,5 % . Tato kávovníková zrna jsou velmi vhodná pro nadšence, kteří ocení světlejší pražení a rádi si s přípravou nápojů doslova hrají. Co můžete očekávat od těchto zrn: Tato káva připomíná jablečný koláč v šálku, s tóny skořice, jablek, granátového jablka a ibišku. Nabízí neobvyklý a vyhledávaný chuťový profil, který je přirozeně sladký, šťavnatý a komplexní, s překvapivými chuťovými nuancemi. chuti nápoje vhodné zejména pro filtrovanou kávu a další alternativní způsoby přípravy nápojů či delikátní a jemné espresso Nápoj z těchto kávovníkových zrn si ráda vychutná Medulína Základní informace:

Text přebíráme z popisu u brdskakava.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.