CANDYSHOP - Ethiopia Espresso

MALINY | FIALKY | MANDLE Náš etiopskej evergreen. Naturálně zpracovaný etiopský kafe upražený na espresso. Tohle není kafe, tohle je dezert v šálku! CANDYSHOP -  Ethiopia Espresso MALINY | FIALKY | MANDLE Natural neboli suchá metoda je nejtradičnějším zpracováním kafe na světe. Nejčastěji se s ní setkáš u kafe z Etiopie nebo Brazílie. No a jak teda natural zpracování probíhá? Vše začne sklizní, která probíhá buď ručně trháním jednotlivých třešní nebo mechanicky speciálními stroji. To vše závisí na možnostech konkrétní kávový farmy, odkud zrna jsou. Posbírané třešně se ještě ten den dají sušit na tzv. africký postele. Třešně se rovnoměrně rozprostřou a pravidelně se otáčí, aby mezi nima nevznikala vlhkost, plísně a jiný nežádoucí neplechy. Po usušení, který trvá 2 - 6 tejdnů (záleží na zemi, nadmořský výšce i míře srážek v oblasti), se třešně očistí od dužiny a zrnko od tenkého pergamenu. Dál se zrnka (který jsou v tyhle fázi zelený jako Rákosníček) roztřídí podle velikosti a potom můžou cestovat k nám do pražírny. Farma Tayon Mountain se nachází v oblasti Shakiso v etiopském regionu Guji, v nadmořské výšce 1900–2350 m n. m.Byla založena v roce 2012 místními producenty, kteří navazují na dlouholetou tradici pěstování kávy v této oblasti. Farma se rozkládá na 500 hektarech a zaměstnává přibližně 250 lidí. Zaměřuje se na produkci výběrové kávy s důrazem na kvalitu, udržitelnost a dohledatelnost původu. Celý proces od pěstování přes zpracování až po přípravu na export probíhá přímo pod kontrolou farmy. Zpracování U naturální metody se třešně po sklizni nechávají vcelku, včetně slupky a dužiny. Takto se postupně suší a teprve po dokončení sušení se ze zrnek odstraní zaschlá slupka a dužina. Během sušení dochází k přirozeným fermentačním procesům, který můžou ovlivnit výslednou chuť. Naturálně zpracovaný kafe proto často nabízí výraznější sladkost, ovocnost a plnější tělo. Každej, kdo někdy ochutnal dobře připravenou etiopku, ví, že nejde o obyčejný pití. Kafe z Etiopie není jen kafem – je to zážitek. Jako by každé zrnko vyprávělo příběh o horách, o lese, o lidech a zvykách. V tomhle článku se společně podíváme na to, proč je Etiopie tak výjimečná, pokud jde o kafe – a přihodíme i pár fun facts, které Tě možná překvapí! 🇪🇹 ETIOPIE

Text přebíráme z popisu u chroast.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.