Co obchod uvádí
- Pražírna
- Red Fawn
- Nadmořská výška
- 1 960 m n. m.
- Odrůda
- Castillo
- Zpracování
- anaerobní
- Profil
- filtr
- SCA
- 89
Víc, když chcete
Příběh kávy
Colombia Lychee Disco je exotická kolumbijská výberová káva od Red Fawn so šťavnatou aciditou a krémovým telom. Experimentálne spracovaný Castillo z Finca El Paraíso, Q skóre 89. Lychee Disco pochádza z farmy Finca El Paraíso v regióne Piendamó, Cauca, ktorú vedie Diego Samuel Bermúdez – producent známy prácou s riadenou fermentáciou a mikrobiológiou. Káva rastie vo výške približne 1 960 m n. m. Odroda Castillo sa bežne pestuje pre svoju odolnosť, no pri takto starostlivom spracovaní ukazuje prekvapivo bohatý a čistý ovocný charakter. Spracovanie Zrelé čerešne najprv prejdú zhruba 72-hodinovou anaeróbnou fermentáciou pod vodou. Po odstránení dužiny nasleduje druhá fermentácia s kultivačným médiom pripraveným z vlastnej dužiny a mucilage a na záver thermal shock, ktorý stabilizuje arómy. Sušenie prebieha v kontrolovanom prostredí s nízkou vlhkosťou. V šálke Výrazne aromatická, čistá a šťavnatá káva s tónmi liči, karamboly a hrušky a dlhou sladkou marhuľovou dochuťou. Svetlé praženie – ideálna na V60, Aeropress, Chemex či batch brew. Red Fawn Coffee Roasters – výberová káva z Trnavy Red Fawn
Text přebíráme z popisu u kofi.sk. Nepíšeme ho a nekrátíme.
Farma a pěstitelé
- Farma
- Piendamó, Cauca
- Pěstitel
- Diego Samuel Bermúdez, Finca El Paraíso