Espresso Nikaragua Jinotega

Káva na espresso z horské oblasti Jinotega na severu Nikaraguy vás potěší svěžími tóny pomeranče, sladké hrušky, koly a čokolády. Pokud tak máte rádi intenzivní espresso a zároveň vás láká i trocha ovocné svěžesti, tahle káva bude vaším favoritem. Tato zrnka jsou ideální pro přípravu espressa, ať už v pákovém, nebo automatickém kávovaru. Máte-li doma páku, použijte 7–9 gramů mleté kávy a nechte ji extrahovat 25–33 sekund. Objem výsledného nápoje by měl být zhruba 30 ml. U automatických kávovarů nebývá extrakce tak konzistentní, proto doporučujeme připravovat espresso trochu většího objemu (40–45 ml). Pokud váš mlýnek zvládá regulovat hrubost mletí, zkuste si pohrát s poměrem hořkosti a kyselosti kávy podle vašich preferencí. Pokud se vám zdá káva nakyslá, namelte zrna jemněji – prodlouží se tím doba extrakce a sladká a hořká chuť budou mít víc času se uvolnit. Pokud vám káva přijde naopak moc hořká, zvyšte hrubost mletí. Družstvo Sacaclí založilo v roce 1994 31 farmářů z oblasti Jinotega na severu Nikaraguy. Vzniklo jako víceúčelové sdružení s cílem zlepšit životní a pracovní podmínky místních pěstitelů. Dnes má družstvo více než 500 členů, kteří kromě kávy pěstují také fazole, kukuřici, banány nebo zeleninu. Svým členům družstvo zajišťuje přístup na trhy, odborné poradenství, školení, zemědělské potřeby i finanční služby. Díky tomu mohou farmáři investovat do svých hospodářství a lépe zvládat výkyvy počasí i příjmů. Sacaclí podporuje také ženy v podnikání a jejich zapojení do vedení družstva. Družstvo pečuje také o půdu a okolní přírodu. Podporuje kompostování, rozmanitost plodin a postupy, které zadržují vláhu a omezují erozi. Družstvo získalo certifikace BIO (2014), Fairtrade (2017) a Regenerative Organic Certified (2021), zaměřenou na regenerativní ekologické zemědělství. Od roku 2024 má také certifikaci Con Manos de Mujer, která oceňuje práci žen v dodavatelském řetězci a podporuje rovné příležitosti. sdružení Sacaclí

Text přebíráme z popisu u fairbio.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Pěstitel

sdružení Sacaclí