Ethiopia Chelbesa

Černý čaj, červený pomeranč a bergamot – šálek, který voní jako Earl Grey s kapkou citrusové šťávy. Ethiopia Chelbesa roste v nejvyšších zahradách slavného regionu Yirgacheffe, kde ji drobní farmáři pěstují až ve 2 300 metrech. Jasná šťavnatá kyselost, jemná sladkost a čistý dozvuk. Skvělá na filtr i espresso. Ethiopia Chelbesa chutná jako šálek Earl Grey s plátkem krvavého pomeranče. Kyselost je jasná a šťavnatá, zjemní ji smetanová sladkost připomínající jogurt s ovocem a v dozvuku zůstává vůně bergamotu. Promyté zpracování jí dává čistotu a jiskru, takže si ji zamilují všichni, kdo mají rádi svěží a ovocné kávy. Rodí se z etiopských heirloom odrůd 74110 a 74112. Roste ve výšce 2 000–2 300 metrů nad mořem, v chladném klimatu a na půdách bohatých na železo. Na cuppingu si odnesla 86,75 bodu. Chelbesa je největší pěstitelská oblast okresu Gedeb na jihu Etiopie, kávovníky tu rostou zhruba na 1 240 hektarech. Nejsou to ale plantáže. Kávu tu pěstují drobní farmáři na zahradách hned u svých domů, často na ploše menší než hektar. Mezi kávovníky sázejí enset, kterému se říká falešný banánovník, avokáda a papáje, takže z malého kousku země sklidí kávu i jídlo pro celou rodinu. Pro většinu z nich je káva hlavním zdrojem obživy. Původ kávy Sklizeň a zpracování Zralé třešně od farmářů vykupuje Kuri Mountain Coffee. Firmu založil v roce 2015 Habtamu Fikadu Aga a navázal na rodinnou kávovou tradici, která sahá až do roku 1945. Třešně se ručně přeberou, zbaví dužiny, nechají vyfermentovat a promyjí čistou vodou. Pak se suší na vyvýšených afrických postelích, kde je pracovníci pravidelně obracejí a hlídají vlhkost, dokud nejsou dokonale suché. Proto je šálek Chelbesy tak čistý a průzračný. Etiopie černý čaj, červený pomeranč, bergamot Šťáva (ovocná)

Text přebíráme z popisu u motmot.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.