Ethiopia - Tibebu Roba

Ethiopia Tibebu Roba Yirgacheffe · 1985–2000 m n. m. Doporučená příprava Ideální pro filtr (V60, Chemex), kde vynikne ovocnost a komplexita. Na espressu nabídne sladší a plnější profil s nižší aciditou. Elegantní a výrazně ovocná káva z ikonické oblasti Yirgacheffe. Díky naturálnímu zpracování nabízí sladký, komplexní a harmonický chuťový profil s jemnou květinovou linkou. Etiopie Tibetu Roba Káva od farmáře Tibebu Roby a jeho farmy Banko Chelchele (Yirgacheffe). Na farmě se zaměřují výhradně na naturální zpracování a mezi hlavní odrůdy patří Kurume a Wolisho. Díky nadmořské výšce, stínění stromů a falešných banánovníků, ručnímu sběru a pečlivému třídění dosahuje káva z této farmy velice komplexních chuťových profilů. Jedním z klíčových faktorů, které definují výjimečnost kávy Tibebu Roby, je poloha jeho farmy v ideální nadmořské výšce – mezi 1985 a 2000 metry nad mořem. Právě toto vysokohorské prostředí přispívá k rozvoji komplexních chuťových tónů a vysoké kvality jeho kávových zrn. Dalším významným prvkem je bohatá, červená hlinitá půda, která dává jeho kávě specifický terroir. Tibebu věří v rovnováhu mezi zemědělstvím a přírodou – své rostliny vyživuje kompostem vlastní výroby a důsledně uplatňuje udržitelné pěstební postupy. Tento respekt k půdě a promyšlený přístup k farmaření jsou tím, co ho odlišuje a co dává jeho kávě charakter, který oslovuje milovníky výběrové kávy po celém světě. Na své farmě dlouhodobě uplatňuje postupy, které vylučují používání syntetických chemikálií. Ačkoli dnes již nenese formální označení „organická farma“, jeho závazek k šetrnému a udržitelnému zemědělství zůstává nezměněný. Informace o kávě: FARMA: Tibebu Roba Farm SKLIZEŇ: Chuťový a aroma potenciál: Recept na V60 Ingredience a pomůcky Výběrová káva (čerstvě pražená) – 15–18 g Voda – 250–300 ml, teplota cca 92–96 °C V60 dripper a papírový filtr Konev s hubicí (gooseneck kettle) pro přesné nalévání Vlož papírový filtr do V60 dripperu. Opláchni filtr horkou vodou – tím odstraníš papírovou příchuť a zároveň ohřeješ dripper a hrnek. Vodu slij, hrnek zůstane teplý. Odměř 15–18 g kávy (pro 250 ml vody). Pokud mletí bude moc jemné → káva bude přeextrahovaná a hořká. Pokud bude moc hrubé → káva slabá a vodová. Kávu nasyp do papírového filtru a rovnoměrně ji urovnej. Lehce poklepej, aby se káva srovnala a nevznikly hromádky. Zalij první dávkou horké vody – dvojnásobek hmotnosti kávy (např. 30 g vody na 15 g kávy). Nalévej rovnoměrně po celé ploše kávy, aby se úplně nasákla. Nech 30–40 sekund kvést – z kávového lógru se uvolní CO₂, káva se rovnoměrně extrahuje. Po 30–40 sekundách začni pomalu dolévat zbytek vody krouživými pohyby. Snaž se nalévat rovnoměrně, od středu k okrajům a zpět. Jakmile voda proteče skrz filtr, odstraň V60 a filtr s lógrem. Jemně promíchej kávu v hrnku nebo serveru pro vyrovnání chuti. Tipy pro dokonalý šálek Použij čerstvě praženou kávu – ideálně do 2–3 týdnů po pražení. Měj stálé tempo nalévání – pomáhá rovnoměrné extrakci. „Pro milovníky ovocných káv, na alternativní způsob přípravy, tak na esko.“ Máte dotaz? Neváhejte nás kontaktovat, rádi vám poradíme.

Text přebíráme z popisu u alacoffee.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Tibebu Roba Farm

Pěstitel

Tibebu Roba