PENERINI Colombia Argenys Rojas 300 g (espreso/filtr)

100% výběrová arabika z Kolumbie. Lehce nahořklá chuť perfektně vyvážená sladkostí. Tóny černého čaje, čokolády, pomeranče a karamelu. Středně hutné tělo a jemná citrusová acidita. Skvělá na filtr i espreso na každodenní popíjení. Za dobrou kávou nemusí stát velká firma Argenys Rojas Hoyos a její rodina začínali na třech hektarech půdy. Dnes na farmě Los Andes v kolumbijské oblasti Huila obhospodařují 18 hektarů a více než 17 000 kávovníků. Káva pro ně není jen sklizeň zralých třešní. Je to také práce s tím, co se s nimi děje dál – a právě tady začíná být tahle Kolumbie zajímavá – dvakrát fermentovaná a pokaždé trochu jinak. Po sklizni se kávové třešně nejprve vytřídí ve vodě, aby se odstranily nezralé plody a nečistoty. Pak přichází první fermentace: celé třešně odpočívají 40 až 60 hodin. Teprve potom se odstraní slupka a zrna pokračují do druhé fermentace, která trvá dalších 60 až 80 hodin. Proč tolik práce navíc? Během fermentace se mění prostředí, ve kterém se káva zpracovává, a tím i to, jak se později projeví její chuť. U téhle kávy je cílem podpořit sladkost a přitom zachovat čistý chuťový profil. Nakonec se zrna promyjí a pomalu suší při kontrolované teplotě. Co čekat v šálku? Kolumbie Argenys Rojas je vlastně takové dobře pitelné kafe na každý den. Je hodně sladké, lehce kyselé a středně hořké. Žádná divočina. Chuť je hezky vyvážená, pomeranč přidává na svěžesti a karamel s čokoládou chuť tak hezky zaoblují. Je to dobrá volba, pokud chcete zkusit výběrovou kávu s příběhem konkrétní farmy a zajímavým zpracováním, ale netoužíte po výrazně kyselých nebo fermentovaných tónech. Jak si ji připravit? Penerini ji praží jako omni roast, takže se nemusíte držet jediné metody přípravy. Vyzkoušejte ji na espresu i na filtru a zjistěte, jak vám bude chutnat nejvíc. Čerstvě pražená káva zrnková káva, čerstvě pražená, výběrová káva Chuť: čokoládová, ovocná, sladká Chuťový profil: karamel, černý čaj, čokoláda, pomeranč Penerini Coffee Roastery Automatický kávovar, Pákový kávovar, Překapávač, Moka konvička, French press, AeroPress, Chemex, Dripper, Vacuum Pot

Text přebíráme z popisu u kava.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Los Andes