Sidra Wave – Colombia

Živá, výrazne ovocná šálka, ktorá prináša sviežu sladkosť a hodvábnu textúru. Zážitok otvárajú jasné, expresívne tóny jahôd, šťavnatých čučoriedok a zrelého banánu, vyvážené jemným, krémovo-vanilkovým záverom a pretrvávajúcou sviežosťou citrónového krému. Ľudia V roku 2024 spojili Edinson Argote a Ángela Rojas svoje sily, aby vytvorili projekt Quebraditas, ktorý zahŕňa dve farmy – Chorro Alto a Quebraditas. Ángela, pôvodne zdravotná sestra, a Edinson, ktorý pracoval v regióne Cauca, sa stretli a rozhodli sa spolupracovať. Edinson pochádza zo San Adolfo, zatiaľ čo Ángela z Oporapy. Vo veku 16 rokov Ángela odišla z domova študovať ošetrovateľstvo do Neivy, kde žila sedem rokov. Neskôr strávila štyri roky v Bogote, no počas pandémie COVID-19 sa vrátila domov a rozhodla sa zostať. Zanechala kariéru zdravotnej sestry a začala pracovať s kávou. Sme Quebraditas Coffee Farm, rodinný projekt zameraný na produkciu výberovej kávy s diferencovanými a reprodukovateľnými senzorickými profilmi vďaka našim fermentačným procesom, vrátane teplotného šoku a inokulácie kvasiniek. Okrem toho sa zameriavame aj na agronomický manažment a starostlivosť o pôdu (strategické tienenie, využívanie organickej hmoty, udržiavanie pH a vápnika v pôde), čo nám umožňuje maximalizovať potenciál každej úrody. Spracovanie Sidra je vzácna, elitná odroda kávy vyšľachtená v Ekvádore, ktorá spája kvetinovú eleganciu pripomínajúcu gejšu so žiarivým kôstkovinovým ovocím a citrusovou kyslosťou. Pôvodne sa predpokladalo, že ide o kríženec Bourbon a Typica, ale genetické testovanie poukazuje bližšie k etiópskej krajovej línii. Vo vysokých nadmorských výškach prináša výnimočné skóre kvality, hoci zostáva náročná na pracovnú silu a náchylná na hrdzu kávových listov. Naturálne spracovanie Naturálne sušenie na slnku, nazývané aj „naturálne spracovanie“ alebo „suchý proces“, predstavuje sušenie celých kávových čerešní bez zásahu vody alebo strojov na odstránenie dužiny. Pred sušením sa čerešne pozbierajú, preplavia vo vode a vytriedia, aby sa odstránili akékoľvek nezrelé alebo prezreté plody. Káva na filter Espresso: Filter:

Text přebíráme z popisu u conceptcoffee.sk. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Quebraditas Coffee Farm

Pěstitel

Edison Argote & Ángela Rojas