Santa Cloud espresso

Sladká káva s hedvábnou texturou, tóny mléčné čokolády a sušeného ovoce a ovocností připomínající třešně. Vánoční Santa Cloud espresso každý rok skládáme tak, aby si na něm pochutnala celá rodina. Od studentů, kteří jsou zvyklí na výběrové kavárny ve velkých městech, až po babičku, která nedá dopustit na svého turka. Letos jsme ho postavili na dvou naturálních kávách z Guatemaly a Brazílie a obstojí na espressu, v cappuccinu i v tom turkovi. Guatemalská káva z farmy Finca Medina přináší do blendu lehkou ovocnost připomínající třešně a hedvábnou texturu. Brazílie od agronomky Elen Moraes se stará o kulaté, plné tělo a přidává sladkost s nádechem čokolády, ořechů a sušeného ovoce. Výsledkem je hladké espresso, které začíná ovocně a končí sladkou čokoládovou dochutí. List & Beisler, Kavaz Brazil Modré kávy jsou slaďoučké jako nebeská mana a je v nich cítit třeba karamel, med nebo sušené ovoce. Vyvážené, krémové, nekomplikované, takže se zavděčí každému. Na espresso i mléčné nápoje. O farmářích Guatemala – Finca Medina Finca Medina leží na úpatí sopky Volcán de Agua nedaleko San Lorenza El Cubo, a v rukou jedné rodiny je přes 150 let. Drží se tradičních postupů, ale techniky se nebojí. Kávovníky zavlažuje kapkovou závlahou a každý lot projde kontrolou ve vlastní laboratoři. Deset hektarů pozemku nechává jako nedotčenou přírodu, aby se tam dařilo rostlinám i zvířatům. Brazílie – Elen Lorencini Moraes Brazilská část pochází od agronomky Elen Lorencini Moraes z oblasti Cerrado Mineiro. Se sestrou Martou a otcem Laérciem stála u vzniku projektu Morada do Sol. Sestry si práci rozdělily. Marta přinesla zkušenosti ze zahraničního trhu, Elen převzala samotnou produkci a každodenní práci na plantáži. Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést) Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést) Naturální zpracování Naturální zpracování je nejstarší způsob, jak z kávové třešně dostat zrno. Po sklizni se třešně přetřídí a pak se suší celé, i se slupkou a dužinou, nejčastěji na slunci na betonových patiích nebo vyvýšených lůžkách. Aby schly rovnoměrně a neplesnivěly, musí se během sušení pravidelně obracet. Trvá to obvykle několik týdnů, dokud vlhkost zrna neklesne zhruba na 11 až 12 %. Teprve pak se suchá slupka s dužinou oloupe a zůstane zelené zrno. Protože zrno celou dobu leží uvnitř plodu, naturály obvykle mívají víc sladkosti a ovocnosti a plnější tělo než kávy promyté. Jedna z nejstarších odrůd arabiky. Jméno dostala podle ostrova Bourbon v Indickém oceánu (dnešní Réunion), kam ji v 18. století přivezli francouzští misionáři. Má nižší výnos než moderní odrůdy, ale je ceněná pro kvalitu v šálku a stala se základem řady dalších odrůd. Caturra Caturra je přirozená mutace Bourbonu, objevená v Brazílii. Keře jsou nižší a kompaktnější, takže se snáz sklízejí a dají se sázet hustěji. V Latinské Americe patří k nejrozšířenějším odrůdám. Arara Arara je mladá brazilská odrůda, která vznikla křížením linií z Yellow Catuai a Obatã. Šlechtitelé chtěli spojit dobrou kvalitu šálku s vyšší odolností vůči kávové rzi. Stromy jsou produktivní a hodí se pro strojovou sklizeň, a proto se jí daří hlavně v rovinatých oblastech, jako je Cerrado Mineiro. popisek 42 g Výsledná váha 28 sec Délka extrakce Espresso káva - recept Espresso – malé, ale hutné a plné chuti. Základ mnoha kávových nápojů, které nás dokážou povznést nad jakoukoliv situaci. Jak na něj, abyste dosáhli dokonalého výsledku? Vybrat si kávu nemusí být věda. Jasně, můžete jít cestou hlubokého zkoumání regionů, nadmořských výšek a odrůd – ale ruku na srdce, tohle každý řešit nechce. Je v pořádku chtít se prostě napít kofeinu a užít si skvělou chuť. Espresso

Text preberáme z popisu v obchode ohmybean.coffee. Nepíšeme ho ani neskracujeme.

Farma

Finca Medina, Morada do Sol

Pestovateľ

Jorge Bolaños, Elen Lorencini Moraes