What the shop states
- Altitude
- 2,000–2,100 m above sea level
- Variety
- 74110, 74112
- Processing
- washed
- Profile
- espresso
- SCA
- 87
More, if you like
The coffee’s story
BORŮVKY | ČERNÝ ČAJ | KVĚTINY Promytý kafe z Etiopie, ovocná bomba. Šťavnatý a krásně osvěžují espresso. Ideální pro milovníky světlýho pražení a ovocnejch chutí! BLUEBERRY HILL - Ethiopia Espresso BORŮVKY | ČERNÝ ČAJ | KVĚTINY Washed (promyté) kafe je ve fázi po sklizni, jak už čteš v názvu, ošetřený vodou. Třešně se sklidí a odstraní se dužina. Zrnka se potom dají do speciálních nádob s vodou, ve kterejch se oddělí zbytky dužiny a fermetujou. Fermentace zpravidla trvá několik hodin. Po fermentaci přijde na řadu promývání - zrna se jednoduše doslovně promejou vodou, aby byly kompletně čistý. Následuje klasický sušení, který probíhá buď ve speciální sušičce nebo na slunci. Výhody promytýho kafe je zvýraznění přirozený chuti zrnek, což pomáhá dosáhnout konzistentního chuťovýho profilu, díky čemuž se snáze kontroluje kvalita kafe jako takovýho. Mokrá metoda se nemůže používat všude, je náročná na zdroje (vodu) a tím pádem provedení. V takový Etiopii se s ní moc nesetkáš, protože ve vysokých horských oblastech se těžko tahá a shání stabilní přívod vody. Ne všude je taky voda základní komodita, jako třeba u nás. Promývací stanice Bochesa se nachází v oblasti Arbegona ve východní části regionu Sidama, v nadmořské výšce 2000–2100 m n. m. Byla založena v roce 2022 a dnes zpracovává kávové třešně od 823 drobných farmářů z okolí. Farmáři zde pěstují především etiopské odrůdy 7454, 74110, 7440 a 74112. Stanice každoročně zpracuje přibližně 500–600 tun kávových třešní. Místní pěstitele podporuje distribucí sazenic, finanční pomocí a prémiemi podle množství a kvality dodané kávy. Každej, kdo někdy ochutnal dobře připravenou etiopku, ví, že nejde o obyčejný pití. Kafe z Etiopie není jen kafem – je to zážitek. Jako by každé zrnko vyprávělo příběh o horách, o lese, o lidech a zvykách. V tomhle článku se společně podíváme na to, proč je Etiopie tak výjimečná, pokud jde o kafe – a přihodíme i pár fun facts, které Tě možná překvapí! 🇪🇹 ETIOPIE
Text from the description at chroast.cz. We neither write nor shorten it.
