Kenya Jumbo Jumbo – filtr, light roast, SCA 88 - výběrová káva | Kafista

Keňa · SL 28 · Light roast Kenya Jumbo Jumbo Světlé filtrové pražení čisté odrůdy SL 28 — legendy keňské kávy. Lesní ovoce, citrusová jiskra a hedvábný závěr černého čaje. Nejvýš hodnocená káva v naší nabídce 88 bodů podle metodiky Specialty Coffee Association. Pásmo, do kterého se dostane jen zlomek světové sklizně — a v Kafistě zatím naše nejvýš hodnocené zrno vůbec. Tahle Keňa je pěstovaná výhradně z odrůdy SL 28 — té, kvůli které si celý svět zamiloval keňskou kávu. Je náročná na pěstování, dává málo plodů, ale to, co dá, má nezaměnitelnou šťavnatost a hloubku. My ji v Kafistě pražíme světle, na filtr. Žádné tělo navíc, žádná pražená hořkost — jen to, co v zrnu opravdu je. Co ucítíš v šálku 🍓 Lesní ovoce Citrus svěží jiskra 🍵 Černý čaj hedvábný dozvuk 💧 Čistý šálek Pražíme sami, v malých dávkách Žádné měsíce ve skladu. Pražíme průběžně, takže ti káva dorazí čerstvá. 🏆 🌱 Keňská výška a sopečná půda Tahle káva roste v pásmu 1750 až 1900 metrů nad mořem, v keňské sopečné půdě bohaté na fosfor. Kombinace výšky, chladných nocí a téhle půdy je důvod, proč keňské kávy chutnají tak, jak chutnají — šťavnatě, ovocně a s hloubkou, kterou nížinná zrna nedají. Plody z farmy Jambo Jambo se sbírají ručně, jen zralé, a putují na mycí stanici ještě týž den. U keňské kávy je rychlost mezi sklizní a zpracováním jedním z klíčů k čistotě chuti. Odrůdu SL 28 vyšlechtili ve třicátých letech ve Scott Laboratories v Nairobi z odolného tanzanského materiálu. Cíl byl přežít sucho — vedlejším efektem se ale ukázala výjimečná chuť. Dnes patří SL 28 mezi nejcennější kávové odrůdy na světě a stojí za pověstí, kterou keňská káva má. Světlé pražení na filtr Kávu s 88 body by byla škoda přepražit. Vedeme ji proto světle, do filtrového profilu — zastavujeme brzy po prvním prasknutí, dřív než se rozjedou pražené a kouřové tóny. Tmavší pražba by sice přidala tělo a čokoládu, ale zároveň by zakryla přesně to, kvůli čemu tahle káva dostala tak vysoké hodnocení. Světlá pražba tím pádem znamená lehčí tělo, výraznější kyselinku a mnohem čitelnější aroma. V šálku dostaneš bobulovou sladkost, uprostřed se rozjasní citrus a doznívá hedvábný, čajový závěr. Je to káva na pomalé popíjení, ne na rychlý panák. Proč praná (washed) káva U prané metody se z plodů hned po sklizni odstraní dužina a zrna se nechají fermentovat ve vodě, než se usuší. Nezůstane žádná ovocná slupka, která by chuť „přemalovala". U kávy téhle kvality je to zásadní — praná metoda ve spojení se světlým pražením nechá vyniknout samotné zrno, ne způsob zpracování. Parametry kávy Chuťový profil Kyselost 5/5 Sladkost 4/5 Tělo 2/5 ☕ V60 / dripper 15 g kávy na 250 ml vody o teplotě 94–96 °C. Střední mletí, celkový čas kolem 2:45. Takhle vynikne ovoce i citrusová jiskra nejvíc — náš doporučený způsob. 🧪 Chemex 30 g kávy na 500 ml vody, hrubší mletí, 4 až 4,5 minuty. Silnější filtr dá ještě čistší šálek a nechá vyniknout čajový závěr. 🧊 Ledová káva Uvař běžný V60, ale část vody nahraď ledem přímo v karafě. Bobule a citrus vystřelí nahoru — v létě to je bomba. Časté dotazy Co znamená SCA skóre 88 bodů? Je to hodnocení certifikovaného Q-gradera podle metodiky Specialty Coffee Association. Nad 80 bodů se káva řadí mezi výběrovou, pásmo 85 až 90 se označuje jako vynikající. S 88 body je tahle Keňa blízko absolutní špičky. Čím je odrůda SL 28 výjimečná? Je to jedna z nejcennějších kávových odrůd světa, vyšlechtěná v Keni ve třicátých letech. Dává málo plodů a je náchylná k chorobám, ale odměnou je výjimečná ovocná šťavnatost a hloubka chuti. Dá se světle pražená káva použít i do espressa? Jde to, ale chce to trpělivost. Světlá pražba se v páce extrahuje hůř — musíš mlít výrazně jemněji, zvýšit teplotu k 95 °C a počítat s delším průtokem. Pokud hledáš kávu do kávovaru bez ladění, sáhni radši po některém z našich espresso pražení. Nebude světlá Keňa moc kyselá? Má živou, ovocnou kyselinku — je to poznávací znamení keňských káv i světlého pražení. Není to nepříjemná ostrost, ale šťavnatost jako ve zralých bobulích. Vyvažuje ji vysoká sladkost a čajový závěr. Jak kávu skladovat, aby vydržela čerstvá? V uzavřeném obalu, v suchu a temnu, mimo lednici a mimo pachy. Světle pražená káva chutná nejlíp zhruba 2 až 6 týdnů po upražení — a vždy je lepší mlít až těsně před přípravou. 88 bodů. Čistá SL 28. Světlá pražba. Jednoodrůdová Keňa upražená světle na filtr, v malých dávkách. Pokud chceš vědět, kam až může káva dojít, začni tady. Výběrová káva 0632556696149 Arabica

Text preberáme z popisu v obchode kafista.cz. Nepíšeme ho ani neskracujeme.

Farma

Jambo Jambo