Taste profile
- Body
- medium (3 out of 5)
- Acidity
- low (2 out of 5)
- Sweetness
- very pronounced (5 out of 5)
- Bitterness
- pronounced (4 out of 5)
What the shop states
- Roaster
- Coffeein
- Altitude
- 1,100–1,500 m above sea level
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- Mondo Novo, Bourbon, Catuai
- Processing
- pulped natural
- Roast level
- medium dark
- Profile
- espresso
- Decaffeinated
- yes
More, if you like
The coffee’s story
NAJPREDÁVANEJŠIA ARABIKA ocenená titulom zlaté slnko. Teraz v bezkofeínovej verzii. Táto káva bola zbavená kofeínu metódou swiss water. Oriešková a čokoládová chuť s veľmi jemným kakaovým nádychom. Dokonalá káva na espresso. V šálke vás privíta harmonická kombinácia orieškov, mliečnej čokolády a jemného kakaového tónu. Telo kávy je hladké a krémové, čo z nej robí dokonalú voľbu na espresso aj na mliečne nápoje, ako cappuccino či latte. Táto káva pochádza z oblasti Santos, jednej z najznámejších kávových oblastí Brazílie, kde sa kávovníky pestujú na slnečných kopcoch s ideálnou vlhkosťou a pôdou bohatou na minerály. Káva je starostlivo triedená a pochádza z najčerstvejšieho zberu. Kofeínu bola zbavená šetrným spôsobom pomocou Swiss Water Process. Ide o 100 % prírodnú metódu bez chemikálií, ktorá zachováva pôvodnú chuť, arómu a antioxidanty. Vďaka tomu si môžete vychutnať skutočnú brazílsku arabiku aj večer a bez obáv zo spánkového deficitu.Výberová kvalita, čistá chuť, žiadny kofeín. Perfektná káva pre všetkých, ktorí milujú chuť, nie kofeín. Viac o metóde zbavenia kofeínu Swiss Water sa dočítate nižšie v kolónke „ďalšie informácie“ Ako vzniká bezkofeínová káva metódou swiss water? 1. Namáčanie zŕn Zelené (nepražené) kávové zrná sa najprv namáčajú v horúcej vode, aby sa z nich uvoľnili rozpustné látky – teda kofeín, cukry a aromatické zložky. 2. Vytvorenie tzv. “Green Coffee Extractu” (GCE) Táto voda, v ktorej sa zrná kúpali, teraz obsahuje všetko – kofeín aj arómy. Zrná sa následne odstránia a voda sa prečistí cez uhlíkové filtre, ktoré zachytia iba molekuly kofeínu, ale ponechajú všetky ostatné látky. Výsledkom je kofeínom zbavený extrakt, ktorý stále obsahuje všetky ostatné chutné a aromatické látky – Green Coffee Extract (GCE). 3. Proces dekofeinizácie Do tohto GCE sa následne vloží nová dávka zelených zŕn, ktoré obsahujú kofeín. Pretože voda už obsahuje všetky ostatné látky (cukry, kyseliny, arómy), dochádza len k difúzii kofeínu – teda kofeín zo zŕn prechádza do GCE, no ostatné látky zostávajú. Týmto spôsobom sa kofeín postupne odplaví, pričom chuťové látky v zrnách zostávajú zachované. 4. Sušenie Po odstránení kofeínu sa zrná sušia a sú pripravené na praženie ako bežná káva. Výsledok? Káva, ktorá si zachováva takmer rovnaký chuťový profil, len s minimálnym obsahom kofeínu (menej než 0,1 %). Prečo je Swiss Water Process výnimočný? - Bez použitia chemikálií (žiadny dichlórmetán, žiadny etylacetát). - Zachováva chuť a arómu pôvodnej kávy. - Využíva opakovane “živý” extrakt, takže je aj ekologickejší. - Proces prebieha v Kanade pod prísnymi kontrolami kvality.
Text from the description at coffeein.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Farm
- drobní farmári z regiónu
