What the shop states
- Altitude
- 1,850 m above sea level
- Variety
- Coffea arabica var. caturra
- Processing
- honey
More, if you like
The coffee’s story
Ostružiny, červené hrozny, broskev. Finca La Senda leží na svazích sopky Balám v guatemalském Acatenangu, kde se káva pěstuje ve výškách až 1 970 m n. m. Rodina Pérezových se kávě věnuje už od 40. let, ale zásadní změna přišla v roce 2017. Po objevení potenciálu jejich kávy se Arnoldo s manželkou rozhodli vybudovat vlastní zpracovatelské zázemí a začali experimentovat s fermentací a různými metodami zpracování. Dnes tak mohou mít celý proces od pečlivého ručního sběru až po sušení pod vlastní kontrolou. Tato káva prošla metodou Black Honey. Po selektivním ručním sběru jsou zralé třešně odslupkovány, ale část sladké dužiny zůstává na zrnu během řízené fermentace. Káva se následně několik týdnů pomalu suší na vyvýšených sítech. Výsledkem je plnější a sametový šálek s výraznou sladkostí. V chuti najdeme ostružiny, červené hrozny, zralé peckové ovoce, karamel a hořkou čokoládu, s příjemně vyváženou aciditou a dlouhým, hedvábným závěrem.
Text from the description at cafemontecintu.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- La Senda / Arnoldo Pérez Melendez a Maria Eugenia Escobar
