Guatemala La Senda

O farmě Finca La Senda je rodinná farma vedená Arnoldem Pérezem a Marií Eugenií Escobar v oblasti Acatenango, Guatemala, v nadmořské výšce 1850 m n. m.. Díky bohaté vulkanické půdě a jedinečnému klimatu zde vznikají kávy, které patří mezi nejvyhledávanější na trhu s výběrovou kávou. Příběh farmy je hluboce zakořeněn v práci a odhodlání rodiny Pérezových. Společně s dalšími rodinami z vesnice Aldea El Socorro se každý den s péčí starají o pěstování a zpracování kávy. Ačkoli rodinná tradice sahá do minulých generací, právě rok 2017 znamenal zásadní krok směrem k výběrové kávě – farma začala naplno rozvíjet inovace a experimenty. Po ručním sběru procházejí kávové třešně pečlivým výběrem, poté následuje 150 hodin řízené anaerobní fermentace se speciální kulturou šampaňských kvasinek. Následně káva pomalu schne ve stínu na afrických lůžkách po dobu 25 dní, což vytváří její jedinečný šumivý, živý a komplexní chuťový profil. Filosofie a inovace Finca La Senda je místem, kde se rodinná tradice prolíná s respektem k přírodě a moderními metodami zpracování. Rodina Pérezových od počátku klade důraz na udržitelnost a odpovědné hospodaření – každý krok od pěstování až po zpracování kávy je promyšlený s ohledem na životní prostředí i komunitu. Klíčovým milníkem bylo zavedení kontrolovaných fermentačních procesů a využití specializovaných kvasinek, které posunuly kvalitu jejich kávy na mezinárodní úroveň. Díky těmto postupům se Finca La Senda stala uznávaným producentem odrůd jako Typica, Bourbon, Caturra, Pache, Pacamara a Geisha. Finca La Senda  představuje spojení rodinné vášně, přírodního bohatství a moderních postupů, které dohromady přinášejí nezapomenutelný kávový zážitek. 16 g 250 ml Ovocnější kávy

Text from the description at dos-mundos.cz. We neither write nor shorten it.

Farm

Finca La Senda

Grower

Arnoldo Pérez Melendez & Maria Eugenia Escobar