Co obchod uvádí
- Nadmořská výška
- 1 700 m n. m.
- Odrůda
- Směs odrůd
- Zpracování
- prané
- Profil
- filtr
Víc, když chcete
Příběh kávy
CITRONOVÁ TRÁVA, KOKOS, LIMETA Příběh zrna "Asian Fusion" začal na jaře roku 2026 díky naší spolupráci s Terkou a Karolínou z Chicas Indutry. Vybrali jsme ho tehdy na jejich cuppingu crazy Kolumbijských kafíček a má tak trošku šílený asijský chuťový profil citronové trávy, kokosového mléka a limetky. Tento netradičně zpracovaný lot Funky 1 z projektu Glop Coffee je opravdu lehce ulítlý a po ochutnání můžete dlouze polemizovat, jaké chuťové nuance jste v něm mohli objevit. Společnost Glop Coffee se zabývá obchodem s kávou v jižní části departementu Huila a od roku 2020 se zaměřuje na výzkum a inovace v oblasti využití biotechnologických postupů pro zdokonalování a zachování chuťových profilů. Glop disponuje vysoce kvalifikovaným týmem, který zajišťuje celý proces výroby kávy – od výsadby a sklizně plodů přes inovativní metody zpracování až po export na zahraniční trhy. Jejich inovace v kávovém odvětví mají na daný region pozitivní dopad; spolupracují s partnerskými farmami, kterým poskytují školení, inovativní nápady i potřebné zdroje pro zkvalitnění každého lotu dané kávy. 2. Flotace (tzv. balseo) k odstranění plodů s nízkou hustotou, přezrálých a vysušených plodů. 3. Sanitace třešní. 4. Řízená oxidace (aerace/macerace) třešní po dobu 12 hodin. 5. Oddužnění (depulping). 6. Fermentace v ponořeném stavu (submerged fermentation) s využitím připraveného moštu po dobu 80 hodin ve fermentačních nádobách. 8. Promytí k odstranění zbytků dužniny. 9. Sušení tradičními i mechanickými metodami až do dosažení cílové vlhkosti (11,5 %) Chicas Industry
Text přebíráme z popisu u liskafe.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.
Farma a pěstitelé
- Farma
- Glop Coffee
- Pěstitel
- César Lopez
