Bezkofeínová káva - COLOMBIA EXCELSO CO2 (1000 g, zrnková káva)

Čokoláda, karamel a sušené figy – bez kofeínu, no s plným zážitkom. Pozor, acidita tejto kávy je vyššia. V šálke vás privíta jemná, sladkastá vôňa s tónmi čokolády a karamelu. Chuť je hlboká, vyvážená a elegantná, s minimálnou aciditou a jemnou dochuťou sušených fíg, ktorá zostáva na jazyku ešte dlho po poslednom dúšku. Táto výberová káva pochádza z regiónu Risaralda, srdca západných Ánd, kde sa kávovníky pestujú na vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1300 – 1400 m n. m. Bohatá pôda a ideálna klíma dodávajú zrnkám ich typickú plnú arómu a hebké telo. Kávovníky odrody Castillo pestujú drobní farmári z oblasti La Celia, ktorí ich ručne zbierajú a spracovávajú mokrým spôsobom. Po fermentácii sa káva suší prirodzene na slnku, aby si zachovala čo najviac sladkosti a charakteru. Kofeín je z kávy odstraňovaný CO₂ metódou, ktorá využíva oxid uhličitý pod vysokým tlakom. Táto technológia šetrne extrahuje kofeín bez použitia chemikálií, pričom zachováva pôvodný chuťový profil a antioxidanty. Viac o metóde zbavenia kofeínu „CO2“ sa dočítate nižšie v kolónke „ďalšie informácie“ Ako vzniká CO2 decaf? CO₂ (oxid uhličitý) proces patrí medzi najmodernejšie a najefektívnejšie spôsoby odstraňovania kofeínu. Využíva prírodný CO₂, ktorý je v určitých podmienkach schopný selektívne naviazať len kofeín a pritom zachovať všetky ostatné aromatické a chuťové zložky kávy. Tento proces je obľúbený hlavne pri prémiových bezkofeínových kávach, pretože je veľmi presný, šetrný a ekologický. Ako prebieha tento proces krok po kroku? 1.Navlhčenie zŕn Zelené kávové zrná sa najprv navlhčia horúcou parou, čím sa ich bunková štruktúra „otvorí“ a uľahčí sa neskoršie uvoľňovanie kofeínu. 2.Vystavenie skvapalnenému CO₂ Následne sa zrná vložia do tlakovej nádoby (tzv. extraktora), kde sa na ne pôsobí skvapalneným CO₂ pod vysokým tlakom (okolo 250 barov). V týchto podmienkach sa CO₂ správa ako superkritická tekutina a má vlastnosti plynu aj kvapaliny, vďaka čomu preniká do zŕn a viaže na seba molekuly kofeínu. 3. Oddelenie kofeínu CO₂ nasýtený kofeínom potom putuje do špeciálnej absorpčnej komory, kde sa tlak zníži. Kofeín sa tým uvoľní a zachytí na uhlíkových filtroch, zatiaľ čo čistý CO₂ sa znovu skvapalní a vracia späť do obehu. Vďaka tomu je proces aj ekologicky udržateľný a opakovateľný. 4. Sušenie Po odstránení kofeínu sa zrná vysušia a sú pripravené na praženie. Výsledkom je káva s veľmi čistou, plnou chuťou, ktorá si zachováva pôvodný charakter, no obsahuje len stopové množstvo kofeínu (pod 0,1 %). Prečo je CO₂ proces výnimočný? - Nepoužíva žiadne chemické rozpúšťadlá. - Zachováva takmer všetky pôvodné aromatické látky. - CO₂ je prirodzená látka, ktorá sa dá v procese opakovane používať – šetrí životné prostredie. - Je ideálny na spracovanie vysokokvalitných výberových káv.

Text přebíráme z popisu u coffeein.sk. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Drobní farmári z regiónu

Mycí stanice

Trilladora Santa Teresita