BEZKOFEINOVÁ KÁVA (ETHIOPIA SIDAMO SISAY TETEMKE)

Bezkofeinová káva je pražená káva (zrnková nebo mletá) s uměle sníženým obsahem kofeinu. Kofein se z kávy odstraňuje v tzv. zeleném stavu vyluhováním – extrakcí, a to různými metodami: za využití vodní páry nebo extrakčních látek. Nejnověji se využívají extrakční látky ze skupiny ovocných esterů, jež jsou přirozenou složkou mnohých druhů ovoce (např. jablka, banány, ananas) a patří k látkám, jež spoluutvářejí aroma kávy. Po extrakci – vylouhování kofeinu – se zelená káva suší a další výrobní proces, tedy pražení, mletí… probíhá jako u běžné zelené kávy. Důležité je, aby si káva bez kofeinu zachovala v nezměněné míře organoleptické vlastnosti – aroma i chuť. Ethiopia Sidamo Sisay Tetemke – Swiss Water decaf Káva Ethiopia Sidamo Sisay Tetemke je výtečná bezkofeinová káva, z níž byl kofein odstraněn přírodní metodou. Kávu bez kofeinu lze vyrobit dvěma způsoby – první, nejčastěji používanou metodou, je tzv. “evropský proces”, při němž se káva promývá v methylenchloridu, který absorbuje kofein z kávových bobů. Bezkofeinová káva vyrobená touto metodou neztrácí chuť ani aroma, ale má chemickou příchuť v chuťovém dozvuku. Kofein z naší kávy Ethiopia Sidamo Sisay Tetemke byl odstraněn druhou metodou nazývanou “švýcarský vodní proces”. Při něm je kofein z kávových zrn extrahován přírodní cestou bez použití chemického činidla. Za touto metodou stojí navzdory názvu kanadská společnost, ale vlastní technologie vznikla ve Švýcarsku. Celý proces se opírá o osmózu a rozpustnost látek obsažených v kávových bobech. Nejprve se zelená kávová zrna máčí v nádržích s horkou vodou, čímž vzniká tzv. zelený extrakt kávy (GCE). Voda z kávových zrn ale odebírá nejen kofein, ale i éterické oleje a další dobré rozpustné látky. Kofein se ze vzniklého roztoku odstraňuje pomocí filtrů s aktivním uhlíkem. V této fázi vzniká na jedné straně zelený extrakt kávy (GCE) – tekutina bez chuti a bez kofeinu, ale nasycená rozpustnými látkami z kávových bobů, na straně druhé zůstávají vylouhovaná kávová zrna bez kofeinu. Ta se pak opět namáčejí ve vzniklém roztoku, který do sebe nasávají, a získávají tak zpět svou chuť i aroma. Celý proces trvá 8 až 10 hodin a lze při něm odstranit 99,9 % kofeinu. Švýcarská vodní metoda je díky absenci chemických látek výrazně zdravější než metoda evropská. Společnost Sisay Tetemke import a export je významným distributorem na národní i mezinárodní úrovni. V roce 2003 se stal výhradním vlastníkem společnosti pan Sisay Tetemke, který jí propůjčil i své jméno. Společnost je významným a zavedeným vývozcem kvalitní etiopské kávy, vyváží ale i další zemědělské plodiny z různých koutů země. Do Etiopie naopak dováží produkty, které v zemi chybí – především ocelové výrobky a stavební dřevo. Stálý ekonomický růst společnosti spočívá v diverzifikaci podnikání. Společnost nabízí vysoce kvalitní produkty a služby v různých oborech, navazuje obchodní styky s nejuznávanějšími světovými dodavateli, snaží se překonat očekávání svých obchodních partnerů a podpořit pocit vzájemného respektu, odpovědnosti a spolehlivosti. Její filozofie týmové práce a péče o nejlepší zájmy jejích dodavatelů a zákazníků jí přinesla skvělou reputaci a dobré jméno. ovocnými tóny citrusů

Text přebíráme z popisu u longberry.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.