Costa Rica Enrique Experimental (filter)

O produkte Kávu z Kostariky nakupujeme priamo od farmárov, hovoríme teda o direct-trade nákupe. Tento spôsob nákupu predstavuje najideálnejší stav, farmári dostávajú za svoju prácu omnoho lepšiu odmenu a my získavame možnosť úzko spolupracovať s farmou, dostať najlepšiu kvalitu a na konci dňa mať dobrý pocit. Farma Finca el Dragón sa nachádza v Kostarickom San Franciscu v nadmorskej výške od 1850 do 1900m. Spravujú ju Enrique Ardón so svojou ženou Maricruz Jiménez. V tejto krásnej časti Kostariky sa pestuje väčšina miestnej kávy. Vysoká nadmorská výška pozitívne vplýva na cukornatosť a chuťovú komplexnosť kávy. Typickým znakom je malá veľkosť jednotlivých zŕn. Enrique Experimental nadväzuje na nanoloty z tejto farmy. Po minuloročnej “Forest Berries” a predchádzajúcej “Cold Fermentatation” prichádza ďalší 20kg nanolot len pre nás. Káva pochádza z Enriqueho farmy, ktorá vám je dobre známa z našej ponuky. Enrique je náš dobrý kamarát a náš exkluzívny farmár – celú produkciu ktorú vyváža von mimo Costa Riky posiela len nám. Vďaka tomu ho môžeme podporiť pri nových fermentačných postupoch. Kávové čerešne podstúpili krátku naturálnu femrentáciu trvajúcu 24 hodín. Následne 72 hodín trvajúcu studenú anaérobnú fermentáciu. Po fermnetácii bola káva premytá, pričom sa odstránilo zhruba 90% dužiny. Posledným krokom bolo dvojtýždňové sušenie na slnku a následné očistenie zrna od suchých zbytkov dužiny. Dúfame že si Enriqueho počin užijete tak ako my.

Text přebíráme z popisu u triplefivecoffee.com. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Pěstitel

Enrique Ardón, Finca el Dragón