Chuťový profil
- Tělo
- středně lehké (2 z 5)
- Kyselost
- výrazná (4 z 5)
- Sladkost
- velmi výrazná (5 z 5)
- Hořkost
- střední (3 z 5)
Co obchod uvádí
- Pražírna
- Coffeein
- Nadmořská výška
- 1 600 m n. m.
- Druh
- 100 % arabika
- Odrůda
- etiópsky heirloom (divoké odrody)
- Zpracování
- anaerobní
- Pražení
- střední
- Profil
- espresso
Víc, když chcete
Příběh kávy
Káva, ktorá nesie meno svojho farmára Na balíčkoch etiópskej kávy zvyčajne nájdeme názvy ako Sidamo, Guji či Yirgacheffe. Za týmito slovami sa však často ukrýva úroda stoviek drobných pestovateľov, ktorých čerešne sa zmiešajú na jednej spracovateľskej stanici. Káva má svoj región, ale meno človeka, ktorý ju vypestoval, sa cestou stratí. Dlhé roky to bolo v Etiópii úplne bežné. Až zmeny pravidiel v roku 2019 umožnili farmárom s väčšou výmerou získať vlastnú exportnú licenciu a ponúkať kávu oddelene pod svojím menom. Jedným z takýchto producentov je Ayele Shanko z horskej oblasti Bensa v regióne Sidamo. Jeho úroda nebola zmiešaná s produkciou ďalších pestovateľov. Od farmy až po výsledný lot zostala oddelená a nesie meno človeka, ktorý za ňou stojí. Ethiopia Ayele Shanko je preto niečím, čo pri etiópskych kávach stále nie je samozrejmosťou. Nie je to iba káva z konkrétneho regiónu. Je to káva od konkrétneho človeka. Specialty grade - výberová káva
Text přebíráme z popisu u coffeein.sk. Nepíšeme ho a nekrátíme.
Farma a pěstitelé
- Farma
- Ayele Shanko
- Pěstitel
- Ayele Shanko
