ETHIOPIA Biloya, pražená káva, 100% ARABIKA, 250g

„Etiópka“ už roky patrí medzi naše obľúbené stálice. Interne sme si ju aj s keňou zaradili do kategórie „must have“ , čiže jednoduchšie povedané,  musí byť tak na poličke , ako aj v ponuke. Chuťový profil naznačuje komplexnú a bohatú chuť s nasledujúcimi tónmi: 🍊 Pomaranč – Svieža citrusová ,  ktorá dodáva káve jasnosť. 🍫 Tmavá čokoláda – Hlboké, horkosladké tóny ktoré vyvažujú jemnú aciditu🌴 Sušené datle – Sladkosť a jemná karamelová chuť 🍇 Hrozno – Ovocie a šťavnatosť. Komplexná, s ovocnými tónmi a dlhou, sladkou dochuťou. Navnadili sme Vás ? … jednoduché , len „filtrujte“ a naplno vychutnávajte. Odporúčame primárne na prípravu kávy alternatívnymi metódami, isto vyskúšajte aj „bombové a úderné „espresso . Pražíme CITY. SCAA ( Specialty Coffee Association of Amerika )                                            Score  86,45 Klasifikácia „Celkové hodnotenie kvality kávy “ 90-100 Vynikajúca „Specialty“ 85-89.99 Excelentná 80-84.99 Veľmi dobrá >80.0 Pod hodnotou „Specialty Quality“ Nie  „Specialty“ REGIÓN, SUBREGIÓN, MESTO Yirgacheffe, Kore Beloya, Kochere Ethiópia, kolíska pôvodu kávy. Konkrétne mesto Kaffa , z ktorej je názov KÁVA odvodený. Doteraz nachádzame kávovníky rastúce divoko. Ethiópia je najväčším producentom africkej kávy, v produkcii ARABICA ( 4-5 miliónov mechov ) jej patrí tretie miesto vo svetovom rebríčku . Tento spôsob spracovania kávy kombinuje dve hlavné techniky: Inokuláciu kvasinkami – Počas fermentácie sa do kávových čerešní pridávajú špecifické kvasinky (v tomto prípade „Oro“), ktoré pomáhajú kontrolovať proces kvasenia. Tento krok ovplyvňuje výslednú chuť kávy, často ju robí sladšou, ovocnejšou a čistejšou. Suché (naturálne) spracovanie – Kávové čerešne sa sušia v celku na slnku bez odstránenia dužiny. Počas sušenia dochádza k prirodzenému kvaseniu, ktoré obohacuje chuťový profil o sladké, ovocné a fermentované tóny. Ako prebieha tento proces? Tento spôsob spracovania často prináša komplexné chute s tónmi tropického ovocia, čokolády a fermentovaných sladkých tónov. Farmári starostlivo dohliadajú na zber a ručne triedia dozreté kávové čerešne na fermentáciu. Po fermentácii sú opatrne vytiahnuté z vriec a uložené na sušenie na priame slnko. Čerešne sú počas 2 – 3 týždňov pravidelne otáčané, aby sušenie bolo rovnomerné. Výnimočná kvalita ethiópskej kávy vzniká kombináciou rôznych faktorov. Genetická diverzita kávových odrôd znamená rôznorodosť vône, chute …. a to nielen medzi ( alebo v rámci)  jednotlivých fárm s rovnakými podmienkami a spracovaním. Na dôvažok , metódy spracovania prispievajú k finálnej kvalite a výnimočnej káve, ktorú si práve vychutnávame… …. a Vy určite neoľutujete, ak budete vychutnávať s nami ….

Text přebíráme z popisu u ciernaperla.sk. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Pěstitel

Biloya Washing Station, 310 farmárov spolupracujúcich s Biloya Station