Co obchod uvádí
- Nadmořská výška
- 2 005 m n. m.
- Odrůda
- JARC 74110
- Zpracování
- přírodní
- Profil
- espresso
Víc, když chcete
Příběh kávy
Etiopie je kolébkou kávy a oblast Yirgacheffe patří mezi její nejznámější pěstitelské regiony. Tato káva pochází z farmy Ayeleho Fulasy v oblasti Werkasakaro, kde jeho rodina pěstuje kávu už po generace. Farma se nachází v nadmořské výšce 2 005 m n. m., kde pomalé zrání kávových třešní v chladnějším vysokohorském klimatu přispívá k jejich výraznému charakteru. Ayele na svých farmách pěstuje odrůdu JARC 74110, vyšlechtěnou ve výzkumném centru Jimma Agricultural Research Center. Kromě kávy zde najdeme také potravinové plodiny a enset, typickou etiopskou plodinu známou jako nepravý banán. Při péči o kávovníky využívá také organická hnojiva z vlastního hospodářství a díky projektu Lalisaa získává podporu v oblasti pěstování, sklizně a zpracování kávy. ZPRACOVÁNÍ A SUŠENÍ Po ruční sklizni Ayele pečlivě vybírá zralé třešně a následně je třídí pomocí flotace ve vodě, při které se odstraní lehké a poškozené plody. Vybrané třešně se poté rozprostírají na vyvýšených afrických postelích z bambusu, kde se suší přirozenou metodou na přímém slunci. Během sušení jsou třešně pravidelně obraceny, aby schnuly rovnoměrně, a průběžně se kontrolují a odstraňují případné nedostatky. Každý den dostávají přibližně 7 hodin slunečního svitu a celý proces trvá zhruba 2–3 týdny. Díky pomalému sušení v celé třešni získává káva větší sladkost a výraznější ovocný charakter, který je pro naturálně zpracované kávy z Yirgacheffe typický. Espresso
Text přebíráme z popisu u dotcoffee.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.
Farma a pěstitelé
- Farma
- Komodecha Chelchela @ Rodo Farm
- Pěstitel
- Ayele Fulasa
