GUATEMALA HUEHUETENANGO | 100% ARABICA

100% zrnková arabica vyniká výraznou hořkostí, plným tělem, silnou chutí čokolády, acidita je minimální. Skvěle se hodí na espresso i do káv s mlékem. Kávu doprovází příjemné aroma s nádechem skořice. Tmavě pražená káva  Pěstováno v nadmořské výšce 1 780 m n. m.  Zpracováno promytou metodou Guatemala Huehuetenango je výběrová káva pěstována ve vysokých nadmořských výškách v Guatemalských horách, díky těmto podmínkám získávají označení SHB (Strictly Hard Bean). Tato káva se vyznačuje: Intenzivní chutí hořké čokolády. Výrazné kořenité tóny skořice a hřebíčku. Plné krémové tělo bez acidity. Jemná sladkost pražených mandlí a karamelizovaného cukru. Moka konvička Příprava této kávy v moka konvičce vyzdvihne její kakaovou hořkost a výrazně plné tělo. Ideální je jemnější mletí, mírný plamen a včasné odstavení z varu. Guatemala chutná skvěle i na espressu, kde se vyvine její výrazná intenzita a čokoládovo-oříškové chutě. Díky své výraznosti funguje výborně i v nápojích s mlékem. Doporučujeme poměr cca 1:2 (16-18g kávy na 36g nápoje) s extrakcí 25-30 sekund při teplotě 93-94°C. Dosáhnete tak krémového espressa. Pro domácí přípravu je tato káva skvělou volbou do french pressu. Kovové sítko propustí kávové oleje a jemné částice, což maximálně podpoří její čokoládovou výraznou chuť. Hrubší mletí, poměr 1:15, zalití vodou o teplotě 94°C a louhování 4 minuty vytvoří bohatý šálek s plnou texturou. Huehuetenango leží v severozápadním cípu Guatemaly na hranici s mexickým Chiapasem a je jedním z osmi oficiálně vymezených pěstitelských regionů podle národní kávové asociace Anacafé. Kávovníky rostou na strmých svazích pohoří Sierra de los Cuchumatanes – nejvyššího nevulkanického pohoří Střední Ameriky s vrcholy přesahujícími 3 800 m n. m. Plantáže se nacházejí zhruba mezi 1 500 a 2 000 m n. m., což z Huehuetenanga činí nejvýše položenou a zároveň nejsušší kávovou oblast Guatemaly. Pomalé zrání ve výšce dává hustá, tvrdá zrna třídy SHB s vysokou sladkostí, plným tělem a čokoládovými a karamelovými tóny. Region patří ke špičce guatemalské kávy a pravidelně boduje v soutěži Cup of Excellence – například proslulá farma Finca El Injerto. SHB - Strictly Hard Bean Zkratka SHB (Strictly Hard Bean) představuje nejvyšší klasifikaci kávy podle nadmořské výšky pěstování. Toto označení garantuje, že káva byla pěstována nad 1 350 metry n. m. (některé zdroje uvádějí hranici 1 200 m). Proč je SHB tak výjimečná? Ve vysokých nadmořských výškách: Nižší teploty zpomalují zrání kávových třešní (až o 2–3 měsíce déle) Zrna mají více času na vývoj komplexních cukrů a kyselin Vznikají hustší a tvrdší zrna s vyšší koncentrací aromatu Káva získává jasnější kyselost a komplexnější chuťový profil Odrůda Převažují především odrůdy Bourbon, Caturra, Catuaí, Typica. Zhruba 98 % kávy roste ve stínu stromů Inga. Sklizeň probíhá výhradně ručně na velmi strmých svazích, zpravidla od prosince do dubna (v nejvyšších polohách až do konce dubna). Zpracování - Washed (mokrá promytá metoda) Zrna jsou zpracována mokrou (pranou) metodou: Sklizeň – výhradně ruční, selektivní trhání pouze plně zralých červených třešní Pulpování – okamžité mechanické oddělení slupky od zrna Fermentace – zrna fermentují ve vodních nádržích 18 až 24 hodin, čímž se přirozeně odstraní sliznatá vrstva (mucilage) Praní – důkladné opláchnutí čistou horskou vodou Sušení – na vyvýšených afrických lůžkách na přímém slunci po dobu 2–4 týdnů kakao, mandle, skořice džezva, espresso, french press, moka konvička

Text přebíráme z popisu u mrcoffee.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.