Chuťový profil
- Kyslosť
- veľmi nízka (1 z 5)
Čo obchod uvádza
- Nadmorská výška
- 1 800 m n. m.
- Odroda
- Bourbon, Catuai, Mundo novo
- Spracovanie
- premývané
- Profil
- espresso
Viac, ak chcete
Príbeh kávy
Káva s intenzívnou horkou chuťou orieškov, tmavej čokolády a jablka. Ideálna na espresso. Túto mokro spracovanú kávu pestuje 35 drobných farmárov v Santa Maria Ozolotepec v Oaxaca – Mexiko. Ich farmy majú v priemere asi 1 až 3 hektáre a sedia v nadmorskej výške až 1 800 metrov nad morom. Drobní farmári sú členmi družstva Galguera Gomez. Družstvo Galguera Gomez podporuje výrobcov prostredníctvom školení a efektívnej distribúcie informácií. Farmári a ich rodiny selektívne ručne zbierajú zrelé červené čerešne a spracovávajú ich na svojich farmách. Čerešňu rozdrvia na malých, typicky ručných mlynoch a fermentujú 36 až 40 hodín. Po fermentácii sa pergamen často až 4-krát premyje v čistej vode. Mokrý pergamen je položený na terase až do sucha. Pergamen sa často prehrabáva, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie. Sušenie pergamenu zvyčajne trvá asi 5 až 10 dní.
Text preberáme z popisu v obchode triproasters.sk. Nepíšeme ho ani neskracujeme.
