Columbia Zero Caffeine – bezkofeinová káva - decaf - zrnková káva | Kafista 250g

Kolumbie · Tolima · El Vergel Columbia Zero Caffeine Bezkofeinová káva, která chutná jako káva s kofeinem. Jahoda, pomeranč a marakuja, sladkost na maximu — a večer klidný spánek. Odkofeinováno cukrovou třtinou Bez kofeinu Espresso pražení Natural zpracování Red & Yellow Caturra 100% arabika Zapomeň na všechno, co víš o bezkofeinové kávě Decaf měl roky pověst kávy druhé kategorie — starých zrn odkofeinovaných průmyslově kdesi v Evropě. Tohle je pravý opak: výběrová kolumbijská arabika z jedné farmy, odkofeinovaná šetrně přímo v Kolumbii. Když ji podáš naslepo, kofein v ní nikdo chybět nebude. Zrna pocházejí z farmy El Vergel v kolumbijské Tolimě, kde se suší celá v třešni metodou natural — právě odtud pochází ta výrazná ovocnost a hutná sladkost. Teprve potom putují do nedaleké Descafecolu, kde z nich ethylacetát z fermentované cukrové třtiny vytáhne kofein. Žádné agresivní syntetické rozpouštědlo, žádná cesta přes půl světa a zpátky. Chuť zůstane, kofein odejde. Co ucítíš v šálku 🍓 Jahoda zralá, sladká 🍊 Pomeranč jemná jiskra 🥭 Marakuja tropický závěr 🍯 🌙 Káva i po osmé večer Espresso po večeři, třetí šálek odpoledne. Bez počítání, kolik kofeinu už máš za den. 🌿 Přírodní odkofeinování Ethylacetát z cukrové třtiny, zpracováno v Kolumbii. Šetrné k zrnu i k chuti. 📍 Proč decaf nemusí být kompromis Bezkofeinová káva si svoji špatnou pověst vysloužila po zásluze. Roky se k odkofeinování používala levná, stará zrna, která už se nedala prodat jinak. Posílala se lodí do Evropy nebo Severní Ameriky, tam prohnala průmyslovým procesem a poslala zpátky. Výsledek chutnal jako papír. Na farmě El Vergel si položili opačnou otázku: co kdybychom na decaf použili tu úplně nejlepší kávu, kterou máme, a odkofeinovali ji doma v Kolumbii? Přesně to se tu děje — a je to důvod, proč tahle káva chutná tak, jak chutná. Jak funguje odkofeinování cukrovou třtinou Kolumbie má cukrové třtiny dost. Z její fermentované melasy se získává ethylacetát — sloučenina, která se přirozeně vyskytuje i ve zralém ovoci, třeba v jablkách nebo banánech. A shodou okolností se váže právě na kofein. Postup je jednoduchý. Zelená zrna se nejdřív napaří, aby se otevřely póry. Pak se namočí do lázně z pramenité vody a ethylacetátu, který na sebe naváže molekuly kofeinu. Lázeň se opakovaně vyměňuje, dokud kofein nezmizí. Nakonec se zrna znovu napaří, aby se odplavily poslední zbytky rozpouštědla, a pomalu se usuší. Celý proces proběhne v Kolumbii, pár desítek kilometrů od farmy. Zrna necestují přes oceán a zpátky a nejsou vystavena vysokým teplotám ani tlaku déle, než je nutné. Právě proto si udrží ovocnost a sladkost, které jiné metody často oberou. Rodina Bayterů začala v roce 1995 pěstovat avokádo. Když se plodině přestalo dařit, zkusili kávu — a zůstali u ní. Pod vedením agronoma Miguela Jimeneze postupně přešli na speciality odrůdy a v roce 2018 prošla farma velkou modernizací. Dnes na ní roste přes 28 různých odrůd kávovníku a experimentuje se tu s řízenou fermentací pomocí kvasinek a bakterií, včetně kmene koji. Pro tuhle kávu se používá Red & Yellow Caturra — přirozená mutace odrůdy Bourbon, nízká a hustě větvená, u které červená varianta dodává intenzitu a žlutá jemnost. Natural zpracování a espresso pražení Než zrna zamíří na odkofeinování, projdou natural zpracováním — tedy sušením v celé kávové třešni. Dužina během sušení předává zrnu své cukry a ovocné látky, takže výsledná káva je výrazně sladší a ovocnější než praná. Odtud pochází ta jahoda a marakuja. Pražíme ji do espressa, o něco tmavěji, aby vzniklo tělo a karamelová sladkost a aby kyselinka zůstala nízká. Výsledek je hladké, sladké espresso s ovocnou vrstvou navrch — nic ostrého, nic kyselého, nic, co by prozradilo, že v šálku chybí kofein. Parametry kávy Odkofeinování Sugarcane EA — ethylacetát z cukrové třtiny, v Kolumbii Chuťový profil Sladkost 5/5 Tělo 4/5 Kyselost 2/5 ⚡ Espresso (páka) 18 g mleté kávy, výtěžnost 42 g za zhruba 26 sekund, voda 96 °C, jemné mletí. Doporučený výchozí bod. 🥛 Flat white & cappuccino S mlékem se z jahody a karamelu stane dezert. Večerní cappuccino, po kterém usneš — nejlepší důvod mít doma decaf. 🫖 Moka konvička a French press Espresso pražení funguje i v alternativách. Jen mel o kousek hruběji, aby nálev nebyl hořký. Časté dotazy Kolik kofeinu v bezkofeinové kávě zbyde? Úplná nula to nikdy není. Podle evropských pravidel smí pražená bezkofeinová káva obsahovat nejvýš 0,1 % kofeinu ze sušiny — to je oproti běžné arabice, která ho má kolem 1,4 %, zanedbatelné množství. Je ethylacetát chemie? Je to sloučenina, která se přirozeně vyskytuje ve zralém ovoci a u téhle kávy se získává fermentací kolumbijské cukrové třtiny. Po odkofeinování se zrna znovu napaří, aby se odplavily poslední zbytky. Proto se téhle metodě říká přírodní odkofeinování. Pozná se, že je bez kofeinu? Na chuti prakticky ne. Sladkost, tělo i ovocnost jsou na úrovni běžné výběrové kávy — a to je přesně důvod, proč jsme si vybrali zrna z El Vergelu a ne levný průmyslový decaf. Proč je „natural" zmíněný dvakrát? Jde o dvě různé věci. Natural je způsob zpracování — káva se suší celá v třešni, což jí dodá ovocnost. Odkofeinování je samostatný krok, který následuje potom a probíhá pomocí ethylacetátu z cukrové třtiny. Funguje v automatickém kávovaru? Ano. Nastav střední sílu a teplotu vody kolem 93–95 °C. Odkofeinovaná zrna bývají o něco křehčí, takže pokud máš mlýnek nastavený hodně najemno, zkus o kousek hruběji. Jak kávu skladovat? V uzavřeném obalu, v suchu a temnu, mimo lednici a mimo pachy. Nejlepší chuť má káva 2 až 6 týdnů po upražení — a vždy je lepší mlít až těsně před přípravou. Káva, u které nemusíš hlídat hodiny Výběrová kolumbijská arabika z jedné farmy, odkofeinovaná cukrovou třtinou přímo v Kolumbii. Jahoda, pomeranč a marakuja — a klidná noc. Káva 0632556696156

Text from the description at kafista.cz. We neither write nor shorten it.

Farm

El Vergel