Taste profile
- Acidity
- low (2 out of 5)
What the shop states
- Roaster
- FairBio pražírna
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- Typica, Caturra, Bourbon, Castillo, Colombia, F6, Tabi, San Bernardo
- Processing
- washed
- Roast level
- dark
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
Tahle zrnka z rukou indiánského kmene Arhuaco jen potvrzují, jak jednoduché je podlehnout kouzlu kolumbijské kávy. Vynikají plným tělem, bohatou chutí a v šálku hrají tóny čokolády, třešní a lesního ovoce. Připravíte si z nich skvělé espresso. Tato zrnka pražíme tmavě a jsou tak ideální pro přípravu espressa, ať už v pákovém, nebo automatickém kávovaru. Máte-li doma páku, použijte 7–9 gramů mleté kávy a nechte ji extrahovat 25–33 sekund. Objem výsledného nápoje by měl být zhruba 30 ml. U automatických kávovarů nebývá extrakce tak konzistentní, proto doporučujeme připravovat espresso trochu většího objemu (40–45 ml). Pokud váš kávovar zvládá regulovat hrubost mletí, zkuste si pohrát s poměrem hořkosti a kyselosti kávy podle vašich preferencí. Pokud se vám zdá káva nakyslá, namelte zrna jemněji – prodlouží se tím doba extrakce a sladká a hořká chuť budou mít víc času se uvolnit. Pokud vám káva přijde naopak moc hořká, zvyšte hrubost mletí. Za touhle kolumbijskou kávou stojí výjimečná organizace ANEI, která sdružuje farmáře z indiánského kmene Arhuaco. Založila ji v roce 1995 Aurora Izquierdo, aby podpořila ekonomiku domorodých farmářských kmenů. Bylo za tím ale ještě něco víc. Aurořiným cílem bylo přivést pozornost k existenci kmene Arhuaco a jeho jedinečné kultuře. Káva se pro ni stala nástrojem, jak získat zpět sociální, ekonomická a kulturní práva, která byla těmto původním obyvatelům pohoří Sierra Nevada po staletí popírána. Během let se jí podařilo vytvořit program udržitelného zemědělství, který vychází z hodnot jejího kmene – chránit matku Zemi a udržovat harmonii mezi lidmi a přírodou. Jakkoliv romantické se to může zdát, pravdou je, že její program výrazně zlepšil kvalitu života místních obyvatel. Arhuacové dodnes pěstují kávu tradičním způsobem na svazích horských hřebenů. Díky svému laskavému přístupu k pěstování kávy nikterak nenarušují tamní ekosystém a jejich káva nese hrdě certifikace Fairtrade a Bio. sdružení ANEI
Text from the description at fairbio.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- sdružení ANEI
