What the shop states
- Roaster
- Pražírna kávy KIKAFE s.r.o.
- Altitude
- 2,000–2,200 m above sea level
- Variety
- Heirloom
- Processing
- honey
More, if you like
The coffee’s story
Sladká a ovocná výběrová káva z etiopského regionu Guji. Díky Honey zpracování a pomalému zrání ve vysoké nadmořské výšce má káva komplexní chuť a příjemně výrazný charakter. Zrnková káva Ethiopia Guji Výběrová káva z oblasti Guji v Etiopii, která roste ve vysoké nadmořské výšce 2000–2200 m n. m. Kávové třešně zde dozrávají pomaleji díky chladnějšímu klimatu, což přispívá k rozvoji komplexnějšího a sladšího chuťového profilu. Káva je zpracována metodou Honey, při které po odstranění slupky zůstává na zrnu část sladké dužiny. Následná pomalá fermentace a sušení pomáhají zvýraznit přirozenou sladkost a ovocný charakter kávy. Příběh kávy Za touto kávou stojí Heleanna Georgalis a její společnost Moplaco, která dlouhodobě patří mezi významné producenty a zpracovatele etiopské kávy. Heleanna se narodila v etiopském městě Dire Dawa do řecké rodiny. Po studiu a pracovním působení v Evropě se do Etiopie vrátila. V roce 2008 převzala po náhlém úmrtí svého otce vedení společnosti Moplaco v Addis Abebě. Od té doby ji vede s jasnou vizí a důrazem na kvalitu kávy. Zpracovatelská stanice v regionu Guji poblíž města Bule Hora vykupuje kávové třešně od drobných pěstitelů z okolí. Moplaco zároveň podporuje místní komunitu a školu a pěstitelům poskytuje školení zaměřená například na kompostování, prořezávání a mulčování kávovníků. Pomáhá jim tak zvyšovat nejen kvalitu kávy, ale také výnosy jejich farem. Díky vysoké nadmořské výšce a chladnějšímu klimatu zde třešně dozrávají pomalu. Stejně pomalý je i proces fermentace a sušení, což dává kávě prostor pro rozvoj jejího charakteru.
Text from the description at shop.kikafe.cz. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- Heleanna Georgalis – Moplaco
