Zrnková káva ETHIOPIA Sidamo Bensa, DECAF CO2 - 100% arabica

Pražená zrnková káva ETHIOPIA Sidamo Bensa DECAF CO2 Etiopská káva z regionu Sidama (podregion Bensa) vyniká svým čistým profilem i v bezkofeinové variantě. Tato káva odrůdy Heirloom je pěstována v nadmořských výškách 1500–2200 m n. m. v přísném organickém režimu bez použití chemických postřiků. Pro odstranění kofeinu byla zvolena šetrná metoda CO2 Decaf. Tato technologie využívá stlačený oxid uhličitý v superkritickém stavu, který selektivně váže kofein, ale v zrnu ponechává maximum aromatických látek. Výsledkem je šálek, který nerozeznáte od běžné výběrové kávy. Kofein je z kávy odstraňován metodou CO2 Decaf, kdy se zrna nejprve namočí do vody aby nabobtnala a otevřela své póry. Pak se umístí do vysokotlaké nádoby, CO2 se stlačí do superkritického stavu(CO2 se mění na superkritickou kapalinu), proniká do zrn a váže na sebe téměř výhradně kofein. Pak se kofeinem nasycené CO2 přepustí do jiné komory, sníží se tlak, CO2 se odpaří a kofein se oddělí. Tato metoda zachovává původní chuťový profil. Zatímco Etiopie je známá jako rodiště kávy, dnes zůstává miláčkem speciálního kávového průmyslu pro svou neuvěřitelnou rozmanitost chutí. Zatímco plná sledovatelnost byla v nedávné historii obtížná, nové předpisy umožnily přímý nákup. Spolupracujeme přímo s farmáři, abychom jim pomohli produkovat šarže specialit nejvyšší kvality, které jsou nyní zcela dohledatelné a přidávají hodnotu pro farmáře i pražírny. Výjimečná kvalita etiopské kávy je způsobena kombinací faktorů. Genetická rozmanitost odrůd kávy znamená, že najdeme rozmanitost chutí, a to i mezi farmami (nebo uvnitř) s podobnými podmínkami pěstování a zpracováním. Ke konečné kvalitě přispívají kromě odrůd i způsoby zpracování. Posledními klíčovými ingrediencemi pro vynikající kávu v Etiopii jsou tradice výroby, které vytvořily genetickou rozmanitost, zpracovatelskou infrastrukturu a skvělou kávu, kterou si dnes užíváme. Většina producentů v Etiopii jsou drobní zemědělci a většina pokračuje v pěstování kávy tradičními metodami. Výsledkem je, že většina kávy se pěstuje bez použití chemických hnojiv nebo pesticidů. Káva se téměř výhradně pěstuje, sklízí a suší pomocí ručních systémů.

Text from the description at eshop.nebe-sky.cz. We neither write nor shorten it.