GUATEMALA HUEHUETENANGO | 100% ARABICA

100% zrnková arabica vyniká výraznou hořkostí, plným tělem, silnou chutí čokolády, acidita je minimální. Skvěle se hodí na espresso i do káv s mlékem. Kávu doprovází příjemné aroma s nádechem skořice. Tmavě pražená káva  Pěstováno v nadmořské výšce 1 780 m n. m.  Zpracováno promytou metodou Guatemala Huehuetenango je výběrová káva pěstována ve vysokých nadmořských výškách v Guatemalských horách, díky těmto podmínkám získávají označení SHB (Strictly Hard Bean). Tato káva se vyznačuje: Intenzivní chutí hořké čokolády. Výrazné kořenité tóny skořice a hřebíčku. Plné krémové tělo bez acidity. Jemná sladkost pražených mandlí a karamelizovaného cukru. Moka konvička Příprava této kávy v moka konvičce vyzdvihne její kakaovou hořkost a výrazně plné tělo. Ideální je jemnější mletí, mírný plamen a včasné odstavení z varu. Guatemala chutná skvěle i na espressu, kde se vyvine její výrazná intenzita a čokoládovo-oříškové chutě. Díky své výraznosti funguje výborně i v nápojích s mlékem. Doporučujeme poměr cca 1:2 (16-18g kávy na 36g nápoje) s extrakcí 25-30 sekund při teplotě 93-94°C. Dosáhnete tak krémového espressa. Pro domácí přípravu je tato káva skvělou volbou do french pressu. Kovové sítko propustí kávové oleje a jemné částice, což maximálně podpoří její čokoládovou výraznou chuť. Hrubší mletí, poměr 1:15, zalití vodou o teplotě 94°C a louhování 4 minuty vytvoří bohatý šálek s plnou texturou. Huehuetenango leží v severozápadním cípu Guatemaly na hranici s mexickým Chiapasem a je jedním z osmi oficiálně vymezených pěstitelských regionů podle národní kávové asociace Anacafé. Kávovníky rostou na strmých svazích pohoří Sierra de los Cuchumatanes – nejvyššího nevulkanického pohoří Střední Ameriky s vrcholy přesahujícími 3 800 m n. m. Plantáže se nacházejí zhruba mezi 1 500 a 2 000 m n. m., což z Huehuetenanga činí nejvýše položenou a zároveň nejsušší kávovou oblast Guatemaly. Pomalé zrání ve výšce dává hustá, tvrdá zrna třídy SHB s vysokou sladkostí, plným tělem a čokoládovými a karamelovými tóny. Region patří ke špičce guatemalské kávy a pravidelně boduje v soutěži Cup of Excellence – například proslulá farma Finca El Injerto. SHB - Strictly Hard Bean Zkratka SHB (Strictly Hard Bean) představuje nejvyšší klasifikaci kávy podle nadmořské výšky pěstování. Toto označení garantuje, že káva byla pěstována nad 1 350 metry n. m. (některé zdroje uvádějí hranici 1 200 m). Proč je SHB tak výjimečná? Ve vysokých nadmořských výškách: Nižší teploty zpomalují zrání kávových třešní (až o 2–3 měsíce déle) Zrna mají více času na vývoj komplexních cukrů a kyselin Vznikají hustší a tvrdší zrna s vyšší koncentrací aromatu Káva získává jasnější kyselost a komplexnější chuťový profil Odrůda Převažují především odrůdy Bourbon, Caturra, Catuaí, Typica. Zhruba 98 % kávy roste ve stínu stromů Inga. Sklizeň probíhá výhradně ručně na velmi strmých svazích, zpravidla od prosince do dubna (v nejvyšších polohách až do konce dubna). Zpracování - Washed (mokrá promytá metoda) Zrna jsou zpracována mokrou (pranou) metodou: Sklizeň – výhradně ruční, selektivní trhání pouze plně zralých červených třešní Pulpování – okamžité mechanické oddělení slupky od zrna Fermentace – zrna fermentují ve vodních nádržích 18 až 24 hodin, čímž se přirozeně odstraní sliznatá vrstva (mucilage) Praní – důkladné opláchnutí čistou horskou vodou Sušení – na vyvýšených afrických lůžkách na přímém slunci po dobu 2–4 týdnů kakao, mandle, skořice džezva, espresso, french press, moka konvička

Text from the description at mrcoffee.cz. We neither write nor shorten it.