What the shop states
- Altitude
- 1,500 m above sea level
- Variety
- Yellow Caturra, Typica, Kartika
- Processing
- anaerobic
- Roast level
- light
- SCA
- 87.5
More, if you like
The coffee’s story
Pomaranč • Broskyňa • Mango • Karamel • Čierne korenie • Horká čokoláda INDONESIA · TUANG Pomaranč · Broskyňa · Mango · Čierne korenie · Horká čokoláda Výrazná moderná indonézska káva s tropickým ovocím, korenistým charakterom a sladkým čokoládovým záverom. Kultivar Yellow Caturra · Typica · Kartika Spracovanie Thermal Anaerobic Natural Chuťový profil Pomaranč · Broskyňa · Mango · Čierne korenie · Horká čokoláda Nadmorská výška 1500 m n. m. Úroda November – December 2025 Indonesia Tuang pochádza z oblasti Ruteng v regióne Manggarai na ostrove Flores v Indonézii. Projekt založil Andre Tuang v roku 2014 s cieľom podporiť miestnych farmárov, zlepšiť kvalitu produkcie a vytvoriť férovejšie podmienky pre pestovanie výberovej kávy. Dnes organizácia spolupracuje s viac ako 2 500 farmármi a patrí medzi najvýznamnejších producentov specialty coffee v regióne. Okrem férového výkupu kávy podporuje miestne komunity prostredníctvom vzdelávania, bezúročných pôžičiek či investícií do infraštruktúry a vzdelania. Thermal Fermentation & Anaerobic Natural Táto káva prešla kombináciou anaeróbnej fermentácie a kontrolovaného procesu termalnej fermentácie. Po zbere sú celé kávové čerešne fermentované v uzavretom prostredí bez prístupu kyslíka, kde sa počas niekoľkých dní sleduje teplota, vôňa a pH fermentácie. Následne sa káva pomaly suší 6 až 8 týždňov na vyvýšených posteliach. Tento proces podporuje rozvoj intenzívnej sladkosti, komplexnosti a ovocných tónov bez straty čistoty chutí. V šálke sa objavujú tóny pomaranča, broskyne, manga a karamelu doplnené o jemné korenisté nuansy čierneho korenia a dochuť horkej čokolády. Výsledkom je výrazná a aromatická výberová káva s charakterom typickým pre moderné anaeróbne spracovanie. Odporúčaná príprava Indonesia Tuang odporúčame predovšetkým na filter coffee a alternatívne metódy prípravy, pri ktorých najlepšie vynikne jej komplexná aróma, ovocnosť a vrstvenie chutí. Vďaka vyššej sladkosti a intenzívnemu charakteru anaeróbneho spracovania funguje veľmi dobre aj ako moderné ovocné espresso, kde ponúka bohatú aromatiku, výraznú sladkosť a dlhú dochuť.
Text from the description at redfawn.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- Tuang
