What the shop states
- Roaster
- Red Fawn
- Altitude
- 1,500 m above sea level
- Variety
- Yellow Caturra, Typica, Kartika
- Processing
- anaerobic
- Profile
- omni
- SCA
- 87.5
More, if you like
The coffee’s story
Indonesia Tuang je výrazná výberová káva z ostrova Flores, ktorá spája šťavnaté tóny pomaranča, broskyne a manga s jemným čiernym korením a horkou čokoládou. Komplexné Thermal Anaerobic Natural spracovanie jej dodáva intenzívnu sladkosť, bohatú aromatiku a dlhú dochuť. Indonesia Tuang pochádza z oblasti Ruteng v regióne Manggarai na ostrove Flores v Indonézii. Projekt založil Andre Tuang v roku 2014 s cieľom podporiť miestnych farmárov, zvyšovať kvalitu produkcie a vytvárať férovejšie podmienky pre pestovanie výberovej kávy. Dnes organizácia spolupracuje s viac ako 2 500 farmármi a patrí medzi významných producentov specialty coffee v regióne. Okrem férového výkupu kávy podporuje miestne komunity prostredníctvom vzdelávania, bezúročných pôžičiek a investícií do infraštruktúry a vzdelania. Thermal Fermentation & Anaerobic Natural Káva prešla kombináciou anaeróbnej fermentácie a kontrolovaného procesu thermal fermentation. Po zbere sú celé kávové čerešne fermentované v uzavretom prostredí bez prístupu kyslíka. Počas fermentácie sa kontroluje teplota, vôňa a pH, aby bolo možné presne ovplyvniť výsledný chuťový profil. Následne sa káva pomaly suší 6 až 8 týždňov na vyvýšených posteliach. Tento proces podporuje rozvoj intenzívnej sladkosti, komplexnosti a ovocných tónov pri zachovaní čistoty v šálke. V chuti sa objavujú pomaranč, broskyňa a mango, ktoré dopĺňajú jemné korenisté tóny čierneho korenia a dochuť horkej čokolády. Výsledkom je aromatická a komplexná výberová káva s výrazným charakterom moderného anaeróbneho spracovania. Odporúčaná príprava Indonesia Tuang odporúčame predovšetkým na filtrovanú kávu a alternatívne metódy prípravy, pri ktorých najlepšie vynikne jej komplexná aromatika, ovocnosť a vrstvenie chutí. Vďaka vyššej sladkosti a intenzívnemu charakteru spracovania funguje výborne aj ako moderné ovocné espresso. V espresse ponúka bohatú aromatiku, výraznú sladkosť a dlhú, intenzívnu dochuť. Red Fawn Coffee Roasters – výberová káva z Trnavy 1941918177656387 Štýl praženia: Omni roast Red Fawn
Text from the description at kofi.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Grower
- Tuang
