Taste profile
- Acidity
- low (2 out of 5)
What the shop states
- Altitude
- 1,600 m above sea level
- Species
- 100 % arabica
- Variety
- Geisha, Paraiso, SL28, Typica
- Processing
- honey
- Roast level
- medium
- Profile
- omni
- SCA
- 91
More, if you like
The coffee’s story
RAISIN HONEY spracovanie 100% dužiny a nulový podiel vody. Očividná náročnosť tohto procesu vyžaduje perfektné načasovanie. V deň zberu sú kávové čerešničky poslané na sušenie na africké postele. Po 3 dňoch sa z nich odstráni koža, dužina sa stále zachováva, čerešničky prechádzajú ďalším procesom sušenia a zároveň aj fermentácie. V tomto bode už hrá veľkú rolu aj vhodné podnebie: minimum zrážok a veľa slnečného svitu. Aj keď je to pomalé sušenie a na povrchu čerešničiek sa deje samotná fermentácia, treba si dať pozor na prílišnú fermentáciu. Časté obracanie zabezpečí dokonalé presušenie so zachovaním ovocnej chuti a arómy. Tá je v prípade Canet Series úplne jedinečná. BAREL FERMENTED Navyše, táto špeciálna edícia je obohatená o zrenie v rumovom sude. Prirodzenému rumovému nádychu to tak dodáva naozajstný punc.
Text from the description at caffe4u.sk. We neither write nor shorten it.
