What the shop states
- Roaster
- black.
- Altitude
- 1,250 m above sea level
- Variety
- SL14, Bourbon
- Processing
- natural
- Profile
- espresso
More, if you like
The coffee’s story
Uganda Jukia je sladká a krémová výberová káva, ktorá spája exotické ovocie s bohatými sladkými tónmi. V šálke sa objavuje papája a šťavnaté višne, ktoré dopĺňa sladkosť pripomínajúca hrozno Syrah a svieža malinová acidita. Záver uzatvára jemný charakter kakaových bôbov. Káva pochádza z oblasti Alur Highlands v regióne Zombo na severozápade Ugandy. Miestna spracovateľská stanica Jukia vznikla v roku 2021 a o rok neskôr začala svoju prevádzku. Dnes spolupracuje s približne 300 registrovanými farmármi, od ktorých vykupuje kávové čerešne a pomáha rozvíjať kvalitu miestnej produkcie. V regióne sa pestuje predovšetkým odroda SL14, ktorú dopĺňa Bourbon, rozšírený do tejto oblasti zo susedného Konga. Stanica Jukia kombinuje moderné technológie s precíznou ručnou prácou. Elektronický farebný triedič urýchľuje prvotné triedenie, no záverečnú kontrolu stále vykonávajú miestne pracovníčky, ktoré ručne odstraňujú nedokonalé zrná. Tento lot je spracovaný naturálnou metódou s 48-hodinovou fermentáciou. Po starostlivom výbere zrelých čerešní nasleduje fermentácia a sušenie, ktoré pomáhajú rozvinúť výraznú ovocnosť a sladkosť kávy. Jukia zároveň experimentuje s rôznymi metódami spracovania, aby ďalej zvyšovala kvalitu a odhaľovala potenciál miestnych káv. Výsledkom je šálka s krémovým telom a vrstevnatým chuťovým profilom. Tropická papája sa stretáva so sladkými višňami a tónmi hrozna Syrah, malinová acidita dodáva káve šťavnatosť a kakaové bôby zanechávajú príjemnú dochuť. black.
Text from the description at kofi.sk. We neither write nor shorten it.
Farm and growers
- Washing station
- Jukia
