Bezkofeinová Kenya Kijani Kiboko AA Washed CO₂ Proces

Bezkofeinová výběrovka na filtr (nebo šťavnaté espresso)! Kenya Kijani Kiboko je jemná a vyvážená káva plná citrusové acidity a rybízu, s tóny čokolády a černého čaje v dochuti. Kofein byl odstraněn pomocí superkritického CO₂. Metoda odstranění kofeinu pomocí superkritického CO₂ Superkritický oxid uhličitý (sCO₂) je forma oxidu uhličitého vyskytující se za specifických teplotních a tlakových podmínek. CO₂ se v tomto stavu chová částečně jako kapalina a částečně jako plyn, a právě kombinace těchto vlastností je při této metodě využívána. Zelená zrna se nejprve napaří, aby se otevřela jejich struktura. Následně jsou přesunuta do tlakové nádoby, do které je přidán také sCO₂. Ten proniká do struktury zrn, kde funguje jako selektivní rozpouštědlo – navazuje molekuly kofeinu, ale zároveň zachovává ostatní organické látky zodpovědné za chuť a aroma. Superkritický oxid uhličitý nasycený kofeinem je poté odváděn do separační komory, ve které dochází ke snížení tlaku. Tím se změní zpět na plyn a od kofeinu se oddělí. Oxid uhličitý je následně recyklován v dalším dekofeinizačním procesu, i kofein je zachycován a dále využíván. Na závěr jsou zrna vysušena od zbytkové vlhkosti a připravena pro další zpracování – pražení. Výsledkem je káva obsahující méně než 0,1 % kofeinu.

Text přebíráme z popisu u analogprazirna.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.