COLOMBIA Sacha

Kolumbia Peñas Blancas – SACHA SACHA – v andsko-amazonskom jazyku „divoký prales" – nie je len názov, je to popis miesta, kde táto káva vzniká. Región Acevedo v južnej časti Huily patrí medzi najrešpektovanejšie kávové oblasti Kolumbie, kde strmé horské svahy, hlboké údolia a výška 1 600–1 900 m n. m. spomaľujú dozrievanie čerešní a umožňujú im postupné nasycovanie cukrami a aromatickými látkami. Tento lot je exkluzívnym blendom stanice Peñas Blancas, zloženým z odrôd Caturra a Colombia. Stanica nie je len spracovateľské centrum – je to komunitný projekt, ktorý dvojica progresívnych producentov Nestor Lasso a Jhoan Vergara vybudovala s cieľom dať drobným farmárom prístup k technológiám a medzinárodnému trhu specialty kávy. Farmári tu získavajú nielen lepšie výkupné ceny, ale aj vzdelanie v oblasti zberu, fermentácie a kontroly kvality. Spracovanie prebieha pranou metódou s dôrazom na presnosť – len plne zrelé čerešne, riadená fermentácia, premytie čistou vodou a pomalé sušenie za kontrolovaných podmienok. Výsledkom je šálka, kde vyniká čistota a terroir samotného Huily. V šálke nájdete kaktusový džús, ananás, jablko, kiwi, citrónovú trávu a kvety – živý, ovocný profil s eleganciou, ktorú washed proces z tejto nadmorskej výšky vie vyťažiť najlepšie.

Text přebíráme z popisu u jungleroastery.sk. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Peñas Blancas

Pěstitel

Nestor Lasso a Jhoan Vergara