Decaf espresso – Kolumbie

Decaf s jemnou sladkostí panely, hladkou texturou a nádechem jablek a mandlí. Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf je ztělesněním toho, jak by měla chutnat dobrá káva bez kofeinu. Žádná papírová chuť kartonové krabice, ale plné krémové tělo s jemnou sladkou dochutí a vyváženou kyselinkou. To vše díky poměrně novému přírodnímu způsobu dekofeinizace Sugarcane Decaf, který kávu neochudí o látky které přispívají k dobré chuti a vůni. Tato metoda posouvá kávu bez kofeinu o level výš. Způsob odstraňování kofeinu za pomocí cukrové třtiny je přírodní, bezpečný a bez chemikálií! P.S. Už před pražením vidíme rozdíl v zeleném zrnu. Obvykle jsou zrnka mnohem tmavší než ta, která neprošla dekofeinací. Stejně tak po pražení se zdají být dost tmavá a olejnatá - to je však u bezkofeinové kávy běžné, nebojte. I vaše chuťové pohárky vás ujistí, že je vše v naprostém pořádku. Způsoby zpracování ASOMUJER Cafe Imports Modré kávy jsou slaďoučké jako nebeská mana a je v nich cítit třeba karamel, med nebo sušené ovoce. Vyvážené, krémové, nekomplikované, takže se zavděčí každému. Na espresso i mléčné nápoje. O farmářkách Na jihu Huily, v oblasti Timaná, se před lety spojilo 10 žen, které si řekly, že to zkusí jinak. V roce 2007 založily ASOMUJER – Asociaci žen-pěstitelů kávy z jižního Huila, aby si mohly samy řídit, jak jejich káva vzniká, zpracovává i prodává.Dnes má tohle sdružení už přes 75 členek, matek samoživitelek, aktivistek i žen, které musely kvůli ozbrojenému konfliktu opustit své domovy. Díky ASOMUJER mají přístup k férovým výkupům, agronomickému školení i technické podpoře od sklizně až po export. V praxi to znamená nejen kvalitnější kávu, ale hlavně větší nezávislost a uznání. Přírodní dekofeinizace Věděli jste, že existuje více než jeden způsob, jak kávu bez kofeinu odstranit? Lidé se v poslední době mnohem více zajímají o to, jak se kofein z kávy dostává a to z dobrého důvodu. V minulosti několik způsobů odstraňování kofeinu z kávových zrn zahrnovalo chemikálie a plyny, které vyvolávají mnoho otazníků. Káva se skládá z přibližně 1000 chemických složek, které přispívají k její chuti a vůni, a proto je obtížné extrahovat pouze kofein, aniž by byla narušena chuť. Kromě toho, že je Sugarcane metoda přírodní, vyhýbá se také nadměrnému teplu a tlaku, což pomáhá zachovat původní buněčnou strukturu kávových zrn a tím i chuť. Odstraňování kofeinu z kávových zrn pomocí cukrové třtiny je fascinující metoda. Cukrová třtina se používá k výrobě melasy, která se fermentuje a vyrábí se z ní etanol. Ten se pak smíchá s kyselinou octovou, aby se získala ethylacetátová sloučenina. Předtím, než se směs nanese, jsou samotné zrnka nejprve napařeny. Tak dosáhneme ideální vlhkosti pro extrakci kofeinu. Dále se káva namočí do vody spolu s ethylacetátem. Ethylacetát se pak váže se solemi kyseliny chlorogenové, která se přirozeně vyskytuje uvnitř kávy. Tento proces se několikrát opakuje a přirozeně odstraní asi 97 % kofeinu. Poté se odstraní zbývající ethylacetát opětovným spařením zrnek. Nakonec jsou zrnka vysušeny, vyčištěny a připraveny k odeslání. Ethylacetát je organická sloučenina vyskytující se v mnoha druzích ovoce a zeleniny. V tomto případě je přirozeným zdrojem cukrová třtina. Metoda cukrové třtiny je úžasný přírodní způsob odstraňování kofeinu z kávy. Přečtěte si článek o zpracování bezkofeinu 44 g Výsledná váha 0:28 Délka extrakce Od papírového filtru přes pojem výběrová káva až po titul světové baristky – příběhy žen, které formovaly podobu dnešní coffee kultury. Vybrat si kávu nemusí být věda. Jasně, můžete jít cestou hlubokého zkoumání regionů, nadmořských výšek a odrůd – ale ruku na srdce, tohle každý řešit nechce. Je v pořádku chtít se prostě napít kofeinu a užít si skvělou chuť. Výběrová zrnková káva Způsob zpracování: Promyté, Sugarcane Decaf

Text přebíráme z popisu u ohmybean.coffee. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Pěstitel

75 ženských farmářek