Elen Moraes – Brazílie

Sladká káva s plným krémovým tělem, v chuti nádech čokolády, ořechů a sušeného ovoce. Brazilská káva je u nás na espressu tím nejsladším, co v portfoliu máme. Sáhneme po ní, když chceme šálek, který funguje každý den. Při přípravě je vstřícná, ledacos odpustí a v mléčných nápojích drží plnost i sladkost. Káva pochází z farmy Morada do Sol, kterou vede agronomka Elen Lorencini Moraes. Jde o naturálně zpracovanou odrůdu Arara. Je sladká a sametová, v chuti najdete tmavou čokoládu, ořechy a sušené ovoce. Dochuť je lehce šťavnatá. Espresso s hloubkou, skvělé do cappuccina, ale obstojí i samo o sobě. Kavaz Brazil Čokoládově hnědá etiketa vás navede na tradiční, hutnější kávové chutě bez ovocitosti a kyselosti. Ideální pro espresso a moka konvičku i do automatického kávovaru. Chuťově dobře ladí s mlékem. O farmářce V centru příběhu stojí Elen Lorencini Moraes, agronomka a farmářka, která navazuje na rodinné zázemí Lorencini a společně se svou sestrou Martou a otcem Laérciem stála u vzniku projektu Morada do Sol. Zatímco Marta přinesla mezinárodní pohled a zkušenosti ze zahraničního trhu, Ellen převzala odpovědnost za samotnou produkci a systematickou práci na plantáži. Tento lot vznikl ze spolupráce farem Morada do Sol a Fazenda Tamboril. Fazenda Tamboril a Jose Ladslau přinášejí do tohoto spojení další stabilní regionální know-how. Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést) Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést) Naturální zpracování Na farmě Morada do Sol se káva zpracovává naturální metodou. Zralé třešně se po sklizni rozprostřou na betonových patiech, kde začíná sušení pod přímým sluncem. Po úvodní fázi se káva přesouvá na vyvýšená sušicí lůžka, kde se proces zpomalí a vlhkost se stabilizuje na požadovanou úroveň. Tento postup umožňuje lepší kontrolu sušení a rovnoměrnější výsledek. Naturální zpracování zde zvýrazňuje sladkost a plnější tělo, typické pro region Cerrado Mineiro, a zároveň zachovává čistotu profilu díky pečlivému třídění a kontrole vlhkosti během celého procesu. Odrůda Arara Arara je brazilská odrůda vyšlechtěná s cílem spojit dobrou kvalitu šálku s vyšší odolností vůči chorobám, zejména kávové rzi. Vznikla křížením linií pocházejících z Yellow Catuai a Obatã a postupně si získala oblibu především v regionech jako Cerrado Mineiro. Stromy Arary jsou produktivní a dobře přizpůsobené mechanizované sklizni, což je pro rovinaté oblasti Brazílie důležité. Z hlediska chuti bývá Arara spojována s vyšší sladkostí, středním až plnějším tělem a čistým, vyváženým profilem. Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést) Popis obrázku (smažte, pokud jej nechcete uvést) 40 g Výsledná váha 0:28 Délka extrakce Další info naleznete v našem článku o čerstvosti. Od papírového filtru přes pojem výběrová káva až po titul světové baristky – příběhy žen, které formovaly podobu dnešní coffee kultury. Vybrat si kávu nemusí být věda. Jasně, můžete jít cestou hlubokého zkoumání regionů, nadmořských výšek a odrůd – ale ruku na srdce, tohle každý řešit nechce. Je v pořádku chtít se prostě napít kofeinu a užít si skvělou chuť. Espresso

Text přebíráme z popisu u ohmybean.coffee. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Morada do Sol

Pěstitel

Ellen Lorencini Moraes