Espresso Brazílie Carmo de Minas

Tahle káva patří mezi naše stálice. Pochází z rukou zkušených pěstitelů z hornaté oblasti jihovýchodní Brazílie a ve své domovině sbírá jedno ocenění za druhým. Vyznačuje se intenzivní chutí s tóny hořké čokolády a lískového oříšku. Tato zrnka jsou ideální pro přípravu espressa, ať už v pákovém, nebo automatickém kávovaru. Máte-li doma páku, použijte 7–9 gramů mleté kávy a nechte ji extrahovat 25–33 sekund. Objem výsledného nápoje by měl být zhruba 30 ml. U automatických kávovarů nebývá extrakce tak konzistentní, proto doporučujeme připravovat espresso trochu většího objemu (40–45 ml). Pokud váš mlýnek zvládá regulovat hrubost mletí, zkuste si pohrát s poměrem hořkosti a kyselosti kávy podle vašich preferencí. Pokud se vám zdá káva nakyslá, namelte zrna jemněji – prodlouží se tím doba extrakce a sladká a hořká chuť budou mít víc času se uvolnit. Pokud vám káva přijde naopak moc hořká, zvyšte hrubost mletí. Pěstování kávy v okolí městečka Carmo de Minas má dlouhodobou tradici, zkušenosti si tu pěstitelé předávají z generace na generaci. Místní podnebí jim poskytuje ideální podmínky pro vysoce kvalitní kávy. Není proto divu, že pěstitelé z Asociace ASCARIVE sbírají jedno ocenění za druhým při národních kávových soutěžích. Vysoce kvalitní káva se pěstuje v oblasti Minas Gerais v nadmořské výšce 900–1600 m n. m. Pěstitelé o kávové třešně pečují s největší oddaností a kladou důraz především na kvalitu. Káva se vyznačuje silnou chutí s příchutí čokolády a lískového oříšku. Asociace pěstitelů vznikla v roce 2008, o dva roky později získala certifikaci Fairtrade. Pečuje o životní prostředí a zároveň o dobré živobytí svých pěstitelů.

Text přebíráme z popisu u fairbio.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Pěstitel

družstvo ASCARIVE