Kolumbie Huila CO2 Decaf

Nový kolumbijský decaf je k nerozeznání od klasického kolumbijského espressa. Prošel totiž metodou odstranění kofeinu za pomoci takzvaného superkritického CO2. Chuť je jemná, nasládlá, s texturou bílé čokolády a ovocností jablek. Metoda CO2 je považována za nejšetrnější a zachovávající maximum z chuťových vlastností odrůdy. Do vysokotlaké nádoby se zelenými kávovými zrny je CO2 vháněn pod obrovským tlakem, kdy se chová částečně jako plyn a částečně jako kapalina. Při opakovaném promývání proniká hluboko do struktury zrna. Funguje přitom jako vysoce selektivní rozpouštědlo a váže na sebe kofein, zatímco ostatní látky a aromata ponechává netknuté. Po oddělení CO2, který na sebe navázal až 99,9 % kofeinu, se zrna usuší na původní hodnoty vlhkosti mezi 10 a 12 %. Dále už putují do naší pražičky v Kokoříně. Mimochodem, všimli jste si na etiketě obrázku skalních útvarů zvaných Kokořínské pokličky? Dlouhá historie jejich vzniku je přinejmenším stejně pozoruhodná jako proces zbavování kávy kofeinu. Na přípravu espressa a filtrované kávy pražíme 100procentní jednodruhovou arabiku. Klademe důraz na to, aby káva měla svůj jasný původ a byla v nejvyšší kvalitě. Dodržujeme principy excelence, abychom zajistili vysokou kvalitu pražení.

Text přebíráme z popisu u naturpark12.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.