LADY MARMELADE - Kenya Filter

RŮŽOVÝ GREP | REBARBORA | TOFFEE Naše stálice, každoroční hit, promytá Keňa na filtr. Lehký, svěží kafe s vysokou aciditou a plným tělem. LADY MARMELADE - Kenya Filter RŮŽOVÝ GREP | REBARBORA | TOFFEE Washed (promyté) kafe je ve fázi po sklizni, jak už čteš v názvu, ošetřený vodou. Třešně se sklidí a odstraní se dužina. Zrnka se potom dají do speciálních nádob s vodou, ve kterejch se oddělí zbytky dužiny a fermetujou. Fermentace zpravidla trvá několik hodin. Po fermentaci přijde na řadu promývání - zrna se jednoduše doslovně promejou vodou, aby byly kompletně čistý. Následuje klasický sušení, který probíhá buď ve speciální sušičce nebo na slunci. Výhody promytýho kafe je zvýraznění přirozený chuti zrnek, což pomáhá dosáhnout konzistentního chuťovýho profilu, díky čemuž se snáze kontroluje kvalita kafe jako takovýho. Mokrá metoda se nemůže používat všude, je náročná na zdroje (vodu) a tím pádem provedení. V takový Etiopii se s ní moc nesetkáš, protože ve vysokých horských oblastech se těžko tahá a shání stabilní přívod vody. Ne všude je taky voda základní komodita, jako třeba u nás. Promývací stanice Gatomboya nese jméno podle nedaleké vesnice a patří místnímu družstvu, jehož členové sem dodávají svou úrodu. Většina farmářů hospodaří na malých pozemcích o rozloze přibližně jednoho hektaru, kde roste kolem 400 kávovníků společně s potravinářskými a dalšími užitkovými plodinami. Zpracování Na stanici se přijímají pouze zralé červené třešně, které jsou před zpracováním pečlivě vytříděny. Po odstranění dužiny putuje káva do fermentačních nádrží, kde v závislosti na okolní teplotě fermentuje přibližně 16–20 hodin. Následně se zrna důkladně promývají a třídí ve vodních kanálech, aby se odstranily poslední zbytky dužiny a oddělila zrna podle hustoty. Káva v pergamenu se rozprostře na vyvýšené africké postele, kde se pomalu suší přibližně 12–20 dní. Během nejteplejší části dne je chráněna stínicími sítěmi, což pomáhá zpomalit sušení a udržet jeho rovnoměrný průběh. Keňský kafe je pojem. Není to jen další výběrovka do sbírky – je to zážitek, kterej Ti rozvibruje jazyk a rozšíří oči. Zrnka z Keni bejvaj jasný, ovocný, šťavnatý a často připomínaj červenej rybíz, citrusy nebo rajčatový listy. Miluje ji celej svět. A my víme proč. 🇰🇪 KEŇA káva na FILTR

Text přebíráme z popisu u chroast.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.