WELCOME TO PARADISE - Ethiopia Filter

ANANAS | MUČENKA | JAHODY Fermentovaný kafe z Etiopie na filtr, exotická bomba. Tohle je náš etiopskej twist na všema oblíbený kolumbijskou divočinu! A je to taková paráda, že tohle kafe ochutnáte jen u nás a v restauraci NOMA v Kodani. WELCOME TO PARADISE - Ethiopia Filter ANANAS | MUČENKA | JAHODY Po sklizni se pečlivě vytříděný celý kávový třešně uzavřou do hermetických sudů nebo velkoobjemových vaků. Do nich se následně přidá CO₂, kterej vytlačí kyslík a vytvoří prostředí pro kontrolovanou fermentaci. Třešně takhle fermentujou celkem 96 hodin. Prostředí bohatý na CO₂ ovlivňuje průběh fermentace uvnitř samotných třešní a zároveň vytváří podmínky pro aktivitu vybraných mikroorganismů, především kvasinek a bakterií mléčnýho kvašení. Označení Premiere znamená, že jde o výběr nejlepších šarží z běžnýho Cherry Ascension programu. Bette Buna tak může přesněji kontrolovat kvalitu třešní, délku fermentace i podmínky, ve kterých fermentace probíhá. Po dokončení fermentace zůstává káva v celých třešních a následuje naturální sušení. Výsledkem je precizně kontrolovaný experimentální proces, kterej má podpořit výraznější ovocnost, sladkost a komplexitu kafe, aniž by se ztratila jeho čistota. Bette Buna v překladu znamená „Dům kávy“ a za celým projektem stojí myšlenka, že výběrová káva může přinášet hodnotu nejen do šálku, ale i přímo do komunit, kde vzniká. Vedle vlastní produkce proto Bette Buna spolupracuje s místními farmáři, kterým pomáhá se vzděláváním, obnovou farem a zvyšováním kvality kávy. Důležitou součástí projektu je vlastní školka, která každoročně vypěstuje více než 350 000 sazenic nových odrůd kávovníků i stromů určených pro obnovu agrolesnických systémů. Prostřednictvím praktických školení a demonstračních farem chce Bette Buna během následujících dvou let oslovit více než 3 500 pěstitelských rodin. LOT P - Cherry Ascension Premiere Tenhle lot pochází z oblasti Megadu v Guji, kde Bette Buna spolupracuje s místními farmáři a zpracovává jejich třešně ve vlastní pomývací stanici. Lot P je výběrem nejlepších denních šarží z jejich programu Natural CO₂. Důraz je proto kladený už na samotný výběr třešní a důsledný oddělení jednotlivých lotů. Každej, kdo někdy ochutnal dobře připravenou etiopku, ví, že nejde o obyčejný pití. Kafe z Etiopie není jen kafem – je to zážitek. Jako by každé zrnko vyprávělo příběh o horách, o lese, o lidech a zvykách. V tomhle článku se společně podíváme na to, proč je Etiopie tak výjimečná, pokud jde o kafe – a přihodíme i pár fun facts, které Tě možná překvapí! 🇪🇹 ETIOPIE káva na FILTR

Text přebíráme z popisu u chroast.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.