SUMMER JAM - Ethiopia Filter

JAHODY | MERUŇKY | JASMÍN Promytý kafe z Etiopie, ovocná bomba. Tyhle zrnka jsou šťavnatý a krásně osvěžují. SUMMER JAM - Ethiopia Filter JAHODY | MERUŇKY | JASMÍN Washed (promyté) kafe je ve fázi po sklizni, jak už čteš v názvu, ošetřený vodou. Třešně se sklidí a odstraní se dužina. Zrnka se potom dají do speciálních nádob s vodou, ve kterejch se oddělí zbytky dužiny a fermetujou. Fermentace zpravidla trvá několik hodin. Po fermentaci přijde na řadu promývání - zrna se jednoduše doslovně promejou vodou, aby byly kompletně čistý. Následuje klasický sušení, který probíhá buď ve speciální sušičce nebo na slunci. Výhody promytýho kafe je zvýraznění přirozený chuti zrnek, což pomáhá dosáhnout konzistentního chuťovýho profilu, díky čemuž se snáze kontroluje kvalita kafe jako takovýho. Mokrá metoda se nemůže používat všude, je náročná na zdroje (vodu) a tím pádem provedení. V takový Etiopii se s ní moc nesetkáš, protože ve vysokých horských oblastech se těžko tahá a shání stabilní přívod vody. Ne všude je taky voda základní komodita, jako třeba u nás. Eva Gotiti je pomývací stanice založená v roce 2022 v oblasti Gotiti (Gedeb, zóna Gedeo, jižní Etiopie). Leží na ploše dvou hektarů a od svého vzniku se dynamicky rozvíjí – mezi plány do budoucna patří např. zavedení umělýho sušení, rozšíření areálu, instalace solárních tunelů a využití podzemní vody. Stanice zpracovává třešně od 868 drobných pěstitelů z okolí, který kafe pěstujou na malých zahradách. Ročně sem dorazí přibližně 500–600 tun třešní odrůd jako 7454, 74110, 7440 nebo 74112. O chod stanice se stará 6 stálých zaměstnanců, 6 sezónních a 244 brigádníků v době sklizně. Každej, kdo někdy ochutnal dobře připravenou etiopku, ví, že nejde o obyčejný pití. Kafe z Etiopie není jen kafem – je to zážitek. Jako by každé zrnko vyprávělo příběh o horách, o lese, o lidech a zvykách. V tomhle článku se společně podíváme na to, proč je Etiopie tak výjimečná, pokud jde o kafe – a přihodíme i pár fun facts, které Tě možná překvapí! 🇪🇹 ETIOPIE káva na FILTR

Text přebíráme z popisu u chroast.cz. Nepíšeme ho a nekrátíme.