Worka Sakaro – Ethiopia

Vrstvená šálka plná šťavnatého kôstkového ovocia a sviežej sladkosti. Tóny zrelých jahôd a nektáriniek prechádzajú do osviežujúcej iskrivosti zeleného jablka, ktorú vyvažuje jemný, doznievajúci základ mliečnej čokolády. Tarekech Werash Tarekech Werash je oddaná pestovateľka kávy, ktorá spolupracuje so spoločnosťou Sucafina v rámci projektu Lalisaa. Svoju farmu založila v roku 1990 po boku svojho manžela Fikadua a odvtedy v sebe pestuje hlbokú hrdosť na svoju kávu. Tarekech pevne verí, že každý, kto ochutná jej kávu, si jej bohatú chuť okamžite zamiluje. Jej hlavným cieľom ako účastníčky projektu Lalisaa je zabezpečiť stabilnejší dopyt po svojej káve a dosiahnuť lepšie ceny. Vďaka vyšším príjmom dúfa, že dokáže podporiť usilovných ľudí, ktorí prispievajú k úspechu jej farmy. Prostredníctvom projektu Lalisaa Tarekech čerpá agronomickú podporu od pobočky Sucafina Ethiopia, ktorá zahŕňa prístup ku školeniam zameraným na zdokonaľovanie zručností v pestovaní, zbere a spracovaní kávy. Jej neochvejný záväzok voči vysokej kvalite produkcie v spojení s účasťou v projekte jej otvára cestu na lepšie trhy a umožňuje zvyšovať svoje príjmy. Projekt Lalisaa je navrhnutý tak, aby podporoval drobných farmárov – zefektívňuje dodávateľský reťazec, zvyšuje kvalitu aj výnosy, a v konečnom dôsledku zabezpečuje udržateľnú budúcnosť pre pestovateľov kávy, ako je Tarekech. Zber a spracovanie Na svojej 5-hektárovej farme uplatňuje Tarekech princípy regeneratívneho poľnohospodárstva. Pestuje pestrú škálu lokálnych pôvodných odrôd, historicky známych ako etiópsky heirloom, čo zaisťuje genetickú rozmanitosť a odolnosť. Tento holistický prístup obohacuje pôdu, posilňuje biodiverzitu a prospieva celému ekosystému farmy. Tarekech využíva tie najlepšie poľnohospodárske postupy vrátane prerezávania, zrezávania kmienkov (stumping) a vysádzania nových sadeníc kávovníkov. Kombinácia vysokej nadmorskej výšky a na živiny bohatej pôdy vytvára ideálne podmienky na to, aby jej káva prosperovala. Je to však predovšetkým jej vášeň a odhodlanie, čo robí jej kávu skutočne výnimočnou. Pestovaním kávy v tieni iných stromov a výrobou vlastného kompostu úplne eliminuje potrebu chemických hnojív, čím podporuje udržateľnejší a ekologickejší prístup k farmárčeniu. Tarekech, jej manžel Fikadu a ich rodina starostlivo ručne zbierajú iba tie najzrelšie červené čerešne. Tie sa následne pretriedia a sušia na vyvýšených afrických posteliach z bambusu. Čerešne sa na slnku sušia približne 18 až 24 dní. Počas sušenia sa pravidelne obracajú a znova triedia, aby sa odstránili poškodené plody. Etiópsky Heirloom je súhrnné označenie pre tisíce divokých, nekatalogizovaných odrôd kávovníka pochádzajúcich z Etiópie – rodiska kávy Arabica. Namiesto jednotlivých, jasne vymedzených variet (ako sú Bourbon alebo Caturra) predstavuje etiópsky heirloom typicky regionálny poľný mix (field blend), zozbieraný z divoko rastúcich lesných kávovníkov alebo zo záhradných políčok drobných farmárov. Naturálne spracovanie Naturálne (alebo suché) spracovanie je najstarší a najtradičnejší spôsob prípravy kávy. Jeho základnou charakteristikou je, že celá neporušená kávová čerešňa schne okolo zrnka ešte predtým, než dôjde k lúpaniu alebo premývaniu. Namiesto odstránenia šupky a dužiny hneď po zbere sa čerešne rozprestrú v tenkých vrstvách – zvyčajne na vyvýšených sušiacich posteliach alebo betónových terasách – a sušia sa na priamom slnku. Káva na filter Espresso: Filter:

Text přebíráme z popisu u conceptcoffee.sk. Nepíšeme ho a nekrátíme.

Farma

Farma Tarekech Werash

Pěstitel

Tarekech Werash