Chuťový profil
- Kyslosť
- stredná (3 z 5)
Čo obchod uvádza
- Druh
- 100 % arabika
- Odroda
- CATUAI
- Spracovanie
- suché
- Praženie
- stredné
- SCA
- 84
Viac, ak chcete
Príbeh kávy
250 G BRASIL CERADO DULCE NY217/18 Táto káva nie je len dobrá, ale aj udržateľná. Monica Borges zdedila farmu v roku 1988. Pôda, obklopená nedotknutými lesmi, absorbuje viac oxidu uhličitého, než sa vyprodukuje pri výrobe kávy, vďaka čomu je táto šálka kávy uhlíkovo negatívna. CUPPING Vyvážená šálka s plným telom a kyslosťou pripomínajúcou ovocie a čokoládu. Tóny karamelu sa rozvíjajú do dochuti mandarínky, kakaa a lieskových orieškov. NATURÁLNE SPRACOVANIE Zberané kávové čerešne sa ručne alebo mechanicky triedia, aby sa odstránili nezrelé čerešne a nežiadúce predmety. Potom sa sušia spevených plochách, alebo ,,posteliach“ a pravidelne sa obracajú, aby sa predišlo nežiaducej plesni a kvaseniu. Celý proces sušenia môže trvať tri až šesť týždňov, v závislosti od klimatických podmienok. Tento proces sušenia umožňuje, aby cukor z dužiny, slizu (mezokarp) a šupky (exokarp) prenikol do zŕn, čím nadobudnú sladkosť, telo a charakteristický žltý odtieň (alebo bronz v prípade foxy beans). Keď sušené čerešne dosiahnu približne 11 % vlhkosť, prevezú sa do spracovateľne na lúpanie a uchovávajú sa v pergamene (endokarp), predtým ako a balia do vriec a pripravujú na expedíciu.
Text preberáme z popisu v obchode theccafe.sk. Nepíšeme ho ani neskracujeme.
Farma a pestovatelia
- Pestovateľ
- MONICA BORGES DE SOUSA
